掐指一算再過十幾天就過年了，過年家宴菜式可有講究，不僅要好吃，還得好看，寓意也得好，中國年都講究一個好彩頭。過年的餐桌上少了大魚大肉，濃油赤醬的菜自然不會少，這樣的肉類吃多了肯定覺得油膩，不如換個做法。
羊肚菌這兩年很火，是與松茸、牛肝菌齊名的菌類，羊肚菌有“素中之葷”的美稱，營養成分與肉類相當，常吃還能增加免疫力，尤其適宜中老年人。這山珍除了可以煲湯，還可以做成蒸菜，過年的時候端上桌，既高端上檔次，又營養美味。
這道菜做法非常簡單，新鮮的羊肚菌裡面塞進豬肉餡兒，然後上鍋蒸熟再澆汁，不僅好吃還好看，招待客人倍兒有面子。話不多說，我們一起看做法。
【羊肚菌塞肉】
[食材]:羊肚菌適量、豬肉餡少許、蔥花、胡椒粉、鹽、料酒、白糖、水澱粉、生抽、蠔油、食用油
[做法]:
1.準備食材，羊肚菌先用清水浸泡20分鐘，反覆多次搓洗掉泥沙；豬肉剁成肉餡，加少量蔥花，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，料酒，白糖拌勻備用。
2.洗好的羊肚菌用手輕輕擠出水分，用剪刀剪掉根部窄的地方。不剪也行，只是肉餡比較難塞進去。如果用裱花袋塞肉可以不用剪。
3.我用筷子或者小勺子將肉餡依次塞進羊肚菌裡。
4.蒸鍋大火上汽後，將盤子放到蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可。
5.出鍋後盤中的湯水別倒掉，留著後面澆汁用。
6.炒鍋倒入少許油，加入蒸羊肚菌的湯水，再倒入少許水澱粉，一勺鹽煮開，放少量蔥花。
7.最後將熬好的料汁澆到羊肚菌上面即可。
這道好吃又好看的羊肚菌塞肉就完成了，過年家宴做一道這樣的蒸菜，高端大氣上檔次，老少皆宜，保準親友都誇你廚藝好。
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