01.04 過年,家家戶戶都會吃的蛋餃,煎的時候注意兩點,一次成功

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過年,家家戶戶都會吃的蛋餃,煎的時候注意兩點,一次成功

小時候過年,媽媽都會煎蛋餃,相信這也是過年時家家戶戶必備的一道美味,不僅顏色好看,口感好,更因為寓意吉祥,蛋餃因為顏色金黃,形狀像個元寶,也被稱作發財餃或金元寶,是過年時必備的一道應景菜,長大後,每年過年,我也會自己做蛋餃。

過年,家家戶戶都會吃的蛋餃,煎的時候注意兩點,一次成功

蛋餃雖然好吃,但是很多人卻煎不好,究其原因,小廚總結了一下,主要是因為有兩點沒做到位。快過年了,今天小廚分享蛋餃的做法給大家,30秒做兩個,又大又飽滿。只要注意兩個細節, 保證你一次成功。

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【紫菜煮蛋餃】

食材:豬肉,酸菜,生薑,大蔥,大料,花椒,胡椒粉,生抽,蠔油,紫菜,蝦皮,香菜,雞蛋,水澱粉,食鹽,食用油,

做法:

1、先來準備肉餡,今天做了酸菜豬肉餡的,先把豬肉剁碎加入半碗蔥姜水攪拌均勻,再加生抽,蠔油,胡椒粉,食鹽,雞精,花椒油,順著一個方向攪拌上勁,最後倒入酸菜攪拌均勻。

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2、3個雞蛋,加小半碗的水澱粉攪拌待用,雞蛋里加一些水澱粉,煎的時候不容易破皮

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3、在鍋的底部刷上一層食用油,倒入蛋液,小火煎至凝固,放入肉餡。

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4、趁表面還沒有完全熟透時,用勺子把蛋餃對摺,把邊上壓實,我用的是新思特的多功能煎鍋,一次可以煎兩個蛋餃,非常的方便。並且還能煎牛排。很實用的一款多功能鍋。

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5、煎好的蛋餃如圖所示,可以直接蒸熟了來吃,也可以加點蘿蔔絲或紫菜來煮湯喝,特別的美味。每年過年都要吃的菜,也叫發財餃。

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6、在砂鍋裡淋入食用油爆香蒜末加入一大碗的水,放一勺的酸湯醬燒開,加入紫菜煮兩分鐘。

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7、撒入一把蝦皮,再放入蛋餃煮兩分鐘。撒入一把香菜點綴出鍋,哇,美味!喜歡的朋友過年做來給家人吃。

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【小廚的秘訣】

1、蔥姜水的做法:把大蔥,生薑都先淨切條,裝在碗裡,再放兩個大料,倒入開水,浸泡十分鐘。

2、花椒油: 熱鍋把油燒熱,將花椒裝在濾網裡,倒入熱油炸香,晾涼待用。

3、煎蛋餃時全程使用小火。

4、 往蛋液里加一些水澱粉,在煎的時候不易破皮。

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