導語：過年，教您給家人做可當主食的丸子，飽腹扛餓又營養，常吃不長胖，除夕團圓飯必備丸子，今年有新做法，低脂營養又飽腹，全家都愛吃
馬上就要過年了，每年除夕吃年夜飯的時候，家家戶戶都會端上一盤丸子，丸子的做法也是多種多樣，口味各異，對於丸子的用料倒沒有太多的講究，自己喜歡怎麼吃就怎麼做，一般將簡單加工成可以吃的圓形食物統稱為"圓子"（丸子），但一定是要搓得圓圓的，在春節團圓之際才顯得更加的喜慶應景，有用料講究的四喜丸子，豆腐圓子，蘿蔔丸子，豬血丸子，糯米丸子，蓮藕丸子，按照用料來區分，則可以分為兩大類：肉丸子和素丸子。
丸子一般都會做成圓形，有團團圓圓的寓意，大年三十吃年夜飯的時候，會煮一些丸子湯喝，一家人團團圓圓，這才叫過年，一是為這一年劃上一個圓滿的句號，二是預祝下一年的生活也會美滿。團團圓圓，圓圓滿滿，幸福美滿，寓意美好吉祥，相信所有的人在這個特定的節日裡都會特別的喜歡吃丸子。
丸子的做法並不複雜，只要把餡料剁碎或是攪碎，簡單調味即可，今天悅悅給大家分享一款獨特的丸子做法，可以當菜也可以當主食，雖然放了肉，但完全不用擔心會吃肉長肉，這種丸子即能飽腹扛餓，低脂低熱還特別的營養健康，可以說是一種非常討喜的做法，非常符合當下人們想享用美食，又不想長胖的心理，這道丸子用的是黑米作為主要的食材。
黑米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，營養豐富。素有“貢米”、“藥米”、“長壽米”之美譽，具有特殊的營養價值，一般人均適合食用。黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1～3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，而且黑米皮層中含有大量的花青素類色素，因而黑米比普通大米更具營養。黑米中含膳食纖維較多，常吃可以加快腸胃蠕動，促進消化。平時很多的朋友愛用黑米加紅豆做營養米糊，過年的時候就換一種新吃法吧，跟著悅悅一起用黑米給家人做一道營養又美味的丸子。
食譜名稱：【黑米肉丸子】
準備材料：黑米300克，瘦肉200克
輔助材料：香菇20克，生薑1塊，香蔥3根，雞蛋1個，玉米澱粉適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：黑米提前一個晚上浸泡好，泡至用手能夠捏碎的狀態就最好了，然後給它瀝乾水分備用，接下來就是處理其他的配料了，香菇泡軟後沖洗乾淨，然後切成小碎丁，瘦肉剁成肉餡，另外再準備一些薑末和蔥花，然後把肉餡和蔥薑末還有香菇碎放入碗裡面，放適量的食鹽，再放入大約100克的黑米，給它攪拌均勻這樣我們的餡料就調好了。
【第二步】：昨天家裡釀豆腐，還剩下幾塊，今天就把它全部用掉了，做成黑米釀豆腐，這在我們當地也是一道很常見的家常菜，還剩下有一大半的餡料，接下來打入一個雞蛋，放入100克的玉米澱粉攪拌均勻，往肉餡裡放入玉米澱粉是為了增加肉餡的粘性，團成丸子在蒸制的過程中才不易散開，然後用手取雞蛋大小的餡料在手中團圓一下，再放入裝有剩餘黑米的碗裡面，讓它打幾個滾，然後再次用手搓圓按壓緊實，我們的黑米丸子就做好了，重複這個動作，把所有的肉餡和黑米全部做完為止。
【第三步】：接下來把黑米釀豆腐和黑米丸子擺入蒸簾中，冷水下鍋，開大火蒸20分鐘左右，時間到了之後開蓋，可以看到這個時候的丸子油亮誘人，能夠聞到一股清香的味道，把它盛出盤子裡直接端上桌即可。
這樣做出來的黑米丸子口感軟糯味道鮮香清新，非常的好吃，低脂又營養，當然用豆腐泡來釀黑米也是非常的好吃，鬆軟粘糯，汁水充盈。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.如果不介意的話，這裡的肉餡也可以搭配百分之三十的五花肉，那樣做出來的丸子口感會更加的油潤。
結語：除夕團圓飯必備丸子，今年有新做法！
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