乍暖還寒時候，料峭枝頭的早櫻娓娓的訴說著溫柔
窗外終於有了往日的生氣
車流往熙熙，人群攘攘
色彩鮮亮的年輕人不甘錯過春天的序曲
三三兩兩從花枝下經過，戴著口罩還是有說有笑
這不禁讓我想起了上學時的日子
教室裡咖啡飄香，同學們歡聲笑語
杯測中，女同學都比較喜歡花果香氣濃郁的瑰夏
唯我獨愛濃重曼特寧
老師笑著，看吧，暴露女漢子的性格！
老師經常說，一個人時，喝的是風味，兩個人時，喝的是時光，三個以上時喝的是人類心理學
咖啡我是學了一點皮毛的，人類心理學我是沒學會，只記得老師說我是個性子犟的~~~
關於咖啡與性格的我也說的不是很清，可能就是嬌小的女孩子都比較喜歡花果香的豆和水洗豆，像我這種女漢子喜歡和焙的久一點的日曬豆吧~
今天我們不聊咖啡豆，來分享一個跟咖啡有關的教程——咖啡底提拉米蘇
因為在製作過程中加入了espresso，成為了所有口味中，我最喜歡的提拉米蘇
蛋糕底的食材準備：
低筋粉75g、雞蛋3個、白砂糖45g、
速溶咖啡粉18g、espresso（濃縮咖啡）10ml、水20ml
慕斯糊食材準備：
馬斯卡彭芝士135g、淡奶油135g、蛋黃1個、糖粉8g、吉利丁片3g
糖水部分：白砂糖50g、水45g（實際用量只有1/3，因為太少不好熬，所以多一點）
咖啡甜酒：espresso（濃縮咖啡）40ml、朗姆酒15ml、糖粉5g
操作步驟：
1.杯中加入萃取好的10mlespresso倒入杯中，加入20ml的水，再加入18g的速溶咖啡粉攪拌均勻
（這一步可以用半杯美式咖啡+速溶咖啡粉替代，剩下的半杯還可以在咖啡甜酒時用）
2.分離好的蛋黃稍微攪拌一下備用
3.分3次加糖，將蛋白打發至提起打蛋器有直立的小尖角就可以了
4.1在打發的蛋白中加入攪拌好的蛋黃
4.2加入調好的咖啡液
4.3再篩入低筋麵粉
4.4.將低筋粉與咖啡液和蛋白等翻拌均勻成糊
5.將翻拌均勻的麵糊倒入到模具中，表面刮平，輕震兩下，震出氣泡
（大家要看好參考模具的尺寸哦）
6.放進預熱好的烤箱，參考溫度與時間為：150°-155°，30分鐘
烤好的蛋糕用牙籤檢查一下是否熟透，戳進去拿起來的牙籤上沒有粘連物就證明熟透啦
慕斯糊部分
7.飲用水泡上吉利丁片，冰箱冷藏備用
8.蛋黃打發，打發至顏色發白，體積膨脹到1倍左右
9.將水和白砂糖倒入鍋中翻滾煮沸，邊倒入蛋黃中邊開動打蛋器高速攪打
一邊是防止蛋黃變成蛋黃湯，一邊給蛋黃液降溫
10.打蛋器低檔將馬斯卡彭芝士攪拌均勻
11.冰箱泡軟的吉利丁片撈出攥幹，隔水加熱融化
12.將蛋黃液冷卻後倒入馬斯卡彭芝士中攪拌均勻，然後加入融化好的吉利丁片，攪拌均勻
13.淡奶油中加入8g糖粉打發，先中速差不多後再改低速，
（為了更好打發，建議將淡奶油和打蛋盆都放進冰箱裡冷藏2個小時，更易操作）
打發至6-7分大就可以了，有紋路，但不幹澀
14.打發好的奶油與芝士糊翻拌均勻
慕斯糊就做好啦，接下來就可以組裝了
15.蛋糕底用模具圈壓出來，兩面都刷上咖啡糖酒，放進模具中
咖啡糖酒=espresso（濃縮咖啡）40ml+朗姆酒15ml+5g糖粉
16.倒上芝士糊，刮平
再來一片蛋糕，記得兩面都刷上咖啡糖酒哦`
17.再倒上一層芝士糊，刮平。當然你的模具也可以大一些，再來一層蛋糕和芝士糊都是可以的
18.蓋上保鮮膜，冰箱冷藏1晚
19.用吹風機吹一圈或是熱毛巾捂四周後，輕輕提起慕斯圈脫模
20.篩上一層可可粉，就OK啦！
來杯咖啡吧，滿滿的充電感
有時奶咖給人的幸福感要高於意式和美式
其實，能有這種感受，就證明喜歡喝曼特寧的女生也沒那麼女漢子啦，O(∩_∩)O哈哈~
好啦，今天的教程就結束啦！大家有任何關於教程的問題都可以隨時留言或是私信哦~
手動比心ღ( ´･ᴗ･` )比心(๑′ᴗ‵๑)Ｉ Lᵒᵛᵉᵧₒᵤ❤
提拉米蘇蛋糕教程小貼士：
1.在蛋黃加入糖水的步驟中，打蛋器一定要高速，另一隻手倒水的一定要抬高，並且控制細流
2.奶油打發時，將奶油和料理盆冷藏後更容易打發
3.對咖啡敏感的小夥伴建議在上午或是中午食用咖啡甜品，下午吃晚上可能會失眠哦！
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