南京人怎麼才能在過年期間吃不胖？
答案：無！
一年才一次的春節，一年才一次的年夜飯，就算不甩開膀子吃，一道菜來一口都能把胃塞得滿滿當當，你說你家的年夜飯沒這麼豐盛？？那就帶你見識下南京人的年夜飯餐桌吧~
頭盤：大團圓
大團圓在揚州叫燒三鮮，淮陰、鹽城、宿遷叫大雜燴，作為南京人年夜飯的頭盤，大團圓裡的食材都是圓，有鵪鶉蛋、肉圓和魚圓，配菜有菜心、木耳、肚等。
甜品：八寶飯
年夜飯桌上的八寶飯，象徵著團團圓圓，可以說是最有年味的一道菜，香甜黏糯，老少皆宜~
招牌菜：蛋餃
沒有哪個南京人能拒絕蛋餃的美味，除夕家家戶戶都會做蛋餃~
豬肉或牛羊肉加鮮蝦做餡兒，打散的雞蛋液中滴幾滴菜籽油，倒一些在鐵勺中，放在爐灶上烘烤，隨著手腕的轉動，蛋液均勻鋪滿了鐵勺的內壁，完全凝固後挑些肉餡放在蛋皮正中間，用筷子兩邊一合，一個黃澄澄的蛋餃就做好了~
不過這只是半成品，裡面的肉餡還是生的，一般用來燴菜吃~
涼菜扛把子：什錦菜
什錦菜是南京過年的老傳統，以冬醃鹹菜為基礎，配以十多種素菜，寓意十全十美，是年夜飯餐桌上的必備涼菜。薺菜、菠菜、胡蘿蔔、木耳、香菇、黃花菜、豆腐果、麵筋、醃菜、花生果、蓮藕、茨菇、筍尖、山藥、芹菜、黃豆芽、豆皮、香乾等中選十種自己喜歡的蔬菜，一樣一樣炒，最後拌在一起，放涼後淋入麻油就能吃。
什錦菜裡的食材都有自身的美好寓意：薺菜音似”聚財“，寓意招財；芹菜音似”勤快“，寓意勤勞致富；黃豆芽形似如意，寓意事事如意；黃花菜寓意前程似錦；香菇寓意和和美美；馬齒莧在南京叫“安樂菜”，寓意平安喜樂；百葉象徵百依百順......
下飯好手：紅燒鯰魚
俗話說“有魚才成席”，年夜飯中不可或缺的一道菜就是魚~南京人的年夜飯餐桌必須有一道紅燒鯰魚，寓意“年年有餘”，肥美的魚肉搭配上濃香稠亮的醬汁，分分鐘兩碗米飯就下肚了~
飯後點心：炸春捲
韭菜黃加肉糜和雞蛋碎，麵皮兒裹上下鍋一炸，吃起來咔嘣脆，黃澄澄的炸春捲就像是一根金條，一盤子春捲碼得整整齊齊，寓意"黃金萬兩"。
重口味：蘆蒿炒乾子
南京人愛吃野菜，香椿頭、薺菜、菊花腦、馬蘭頭......，炒蘆蒿更是一絕，清香的蘆蒿配上臭乾子，香香臭臭滋味無窮~
除此之外，南京人的年夜飯餐桌上還有四喜烤麩、蔥油海蜇皮、燻魚、風雞、清蒸鹹魚、紅燒肉、年糕、烤鴨、鹽水鴨、湯圓……
算了，給我十隻手也不一定數得清，所以南京人過年能吃不胖麼！腰上不是肥肉，是滿滿的幸福感啊！！
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