邪惡女女-LL
讓我們深刻明白癌變的機理，然後正確判斷各種致癌因素的現實危害性。
一，致癌傷害必須具備的特點
第一，具有細胞毒性，能夠導致細胞凋亡。
至於是攻擊細胞膜、細胞器或者細胞核DNA等都不重要。只要該等傷害能夠引發細胞凋亡，就是具有致癌能力。
傳統認定細胞被致癌傷害後DNA發生突變，然後這類突變在複製中不斷積累，最終導致產生癌細胞，這是一個錯誤結論。
這個結論來自化驗發現癌細胞基因組都發生了不同程度的突變。實際上，這個突變是機體為實現癌變主動調控的結果。單純DNA傷害要麼被修復，要麼被啟動凋亡，不會突變積累。
第二，傷害的程度，不會導致發生急性炎症反應
對於某種致癌傷害，如果能夠誘發紅腫熱痛炎症反應，就沒有致癌能力。比如X線照射，在大劑量短時間照射時，會導致組織灼傷。這樣的急性傷害會讓人疼痛不適，開始躲避照射，並進行恢復治療。然後機體也很快用新增殖細胞補充細胞缺失，恢復健康。這樣，癌變根本沒有機會。
第三，讓細胞凋亡的傷害，要能持續反覆存在，起碼維持一年以上甚至更久
在這個中間，任何節點的傷害阻斷或中斷，都會讓癌變失去機會。
所以，癌變根本不是容易事。
二，各種食物，都是人類長期生活中檢驗認定的無毒無害物品，沒有致癌能力
包括牛奶。
雖然實驗說牛奶中的類胰島素生長因子以及酪蛋白等有助於癌變進展，但對於癌變的決定性力量，一定是另有因素。牛奶的各種成分沒有細胞毒性。永遠不會讓細胞凋亡。
這是我們檢驗有關食品致癌性的金標準。我們所有千百萬種食材，沒有任何一樣能夠帶來毒殺細胞的結果。否則，它早被淘汰了。
相反，某些不是食物的草藥，甚至經過安全檢測的西藥，具有細胞毒性，從而有致癌能力。
著名者如馬兜鈴酸。大劑量攝取會導致急性腎臟傷害。小劑量長期攝入，非常可能導致癌變。
三，有關食材致癌的說法，都是造謠
就和各種食物不能抗癌一樣，各種食物不會致癌。
但是，各種食物都一定有超量攝取的機體危害性。從食鹽到水，從饅頭米飯到各種蔬菜水果。
這種危害，完全來自過量攝取後的機體無法及時處理。過量帶來應激，應激帶來自由基爆發，然後細胞傷害。
包括如果我們非常誇張地喝下很多牛奶，必然是一次身體的災難。
所以，節制飲食，節制享用各種美味，是吃的最高原則。
半飢餓的身體，是最健康的身體。
春雷滾滾2
這絕對屬於一個打臉的謠言，而且中國人出乎意料的都選擇了不相信！所以謠言出來後，朋友圈雖然在瘋轉，但是牛奶酸奶等奶製品該喝還是在喝，絲毫沒有受到影響。
謠言止於智者，更源於科學的解讀！
小編認真讀了那篇牛奶致癌的文章，最終落腳點居然是說吃素食好，本文不說素食的問題，文章裡說牛奶致癌的理由主要有兩點：
1、 含有IGF-1因子致癌。
IGF-1稱為類胰島素樣生長因子-1，這是一種活性小蛋白，是一種廣泛存在於人體內的活性物質。就是說，人體內本身就含有IGF-1，而且參與正常的生長過程及生理代謝過程。所以說IGF-1致癌，無稽之談。
有人會反駁說，體內正常濃度不致癌，但是攝入多了，就致癌了。
真相：IGF-1之所以叫類胰島素樣生長因子，是因為它的結構和胰島素很像，這種天然結構對於它發揮功能是至關重要的。你見過吃胰島素降血糖的嗎？沒見過就對了。因為像這些活性物質進了消化道，結構瞬間被破壞，活性隨之喪失，並被降解成氨基酸消化吸收。
而且，一般牛奶中IGF-1的含量很低，濃度約為4ng/ml。根本不足以引起體內IGF-1濃度的波動。就算含量高，也沒有任何的證據證明IGF-1能致癌。
所以對於牛奶，我們主要就是利用其中的優質蛋白和鈣。蛋白質和鈣進入消化道，會很快被消化吸收，那麼第二個致癌問題又來了！
2、所含的蛋白質致癌
人奶以白蛋白為主，牛奶以酪蛋白為主。牛奶的蛋白質含量大約為3.2%，主要由酪蛋白和乳清蛋白組成，酪蛋白又佔了總蛋白含量的76%～86%。但是牛奶中最重要的，對人體更有用的卻是乳清蛋白。它也是多數配方奶粉中的著重添加的重要物質。
說酪蛋白致癌，主要源於一篇被錯誤解讀的文章。這篇文章裡面的小鼠癌症由黃麴黴素誘導產生，而非酪氨酸（注意此處是酪氨酸，更不是酪蛋白）。
而且酪蛋白在人體強胃酸環境中會形成凝乳以便消化，會被消化成氨基酸。
謠言引用數據不可靠
這些文章裡面都是引用十幾年前的無從考究的數據，不具有說服力。而且近年權威雜誌也已經公開發表論文，結論多是目前沒有明確的證據說明牛奶會增加患癌的風險。
雖然不能神話牛奶，但是也不能汙衊牛奶。牛奶君，這一次，哥挺你！
【不藥不藥】簡介
清華大學博士，執業藥師，高級營養師，擁有10年的用藥指導、營養諮詢和健康管理經驗。不藥不藥，健康生活，不生病，不吃藥！
不藥不藥
喝牛奶致癌的說法是來自一個動物實驗。實驗中先用黃麴黴毒素引發實驗大鼠癌症，然後將大量的牛奶酪蛋白作為實驗大鼠的唯一蛋白質來源，來促進黃麴黴毒素的致癌作用，不是酪蛋白直接引發癌症。我們生活中幾乎不存在這種飲食結構，我們喝的牛奶中蛋白質含量大約3%左右，一杯200ml牛奶，蛋白質含量約6~7克，才占人體需要量的10%左右。而且這種動物實驗也不能簡單推理到人的身上。所以牛奶致癌的說法是對科學研究結果的錯誤推斷，是偽科學。牛奶是高含鈣食物，並且牛奶蛋白含量雖然少，卻是優質蛋白質，特別適合吸收消化。那麼每天適量喝牛奶或食用奶製品都有哪些健康益處呢？
牛奶及其製品可促進增加骨密度 牛奶中鈣含量豐富，是鈣的最佳食物攝入來源。每天喝500ml牛奶可補充500~600毫克鈣，而且牛奶中的鈣吸收好。研究發現飲奶組兒童的骨密度平均增加0.01克%平方釐米。美國對2733例人群的研究，也發現牛奶及其酸奶等奶製品對成人骨密度增加有促進作用。
低脂牛奶反而降低乳腺癌發病風險 有多個研究顯示全脂奶及其奶製品與乳腺癌發病風險無關，但低脂奶可降低乳腺癌的發病風險16%。
酸奶有明確的健康益處 酸奶不僅適合乳糖不耐的人群，而且每天攝入100克以上酸奶可改善便秘。對於感染幽門螺桿菌患者，如果用藥物三聯療法同時每天攝入200克酸奶，可改善幽門螺桿菌的清除率。
關於喝牛奶患病的謠言有不少，事實上，我國居民飲食中牛奶攝入量很少，歐美國家牛奶消費量平均超過每人每年300kg，我國居民牛奶消費量只有21.7kg，相差15倍多。大家都還沒有養成每天攝入牛奶及奶製品的生活習慣，現在根本談不上牛奶攝入量大對人體有什麼危害的風險。關於食品、健康和疾病的謠言每天都鋪天蓋地發在網上，讓人真假難辨。其實只要我們平時多學習一些靠譜的營養知識，就能知道那些驚悚的、引發焦慮的消息，都和大家反覆講的常識性知識相違背，都是讓人不能相信的傳言。
作者簡介：孫玉紅/副主任護師/註冊營養技師/二級心理諮詢師/中疾控婦幼保健中心第九期母乳餵養諮詢師/哈爾濱市護理學會社區護理專業委員會委員/王興國營養特訓班第5期學員、第3期科普寫作班學員/頭條號：“小丁當孕產育兒”作者
營養百事通
這是一則很老的謠言了，不知道怎麼現在又有人提起來。
這個謠言的基本說法是這樣的：牛奶裡面有一種叫做IGF-1的物質，這種物質會致癌。並且由於人會給牛打激素使牛保持產奶狀態，IGF-1會成倍地增加，最終導致牛奶變成可怕的致癌物質。
首先，沒有明確的證據證明IGF-1會致癌。
世界衛生組織曾經對IGF-1進行過了研究，認為沒有明確的證據來說明這種物質與癌症之間的關係。雖然說根據一些臨床數據表明，好像該物質與前列腺癌等疾病有關係，但是之間的聯繫完全不是簡單的“食用IGF-1會引發癌症”，其間的關係要更加複雜。
這句話比較難以理解，我舉個例子，一個人愛跑步，他每天都要出門慢跑，但是因為他在跑步的時候喜歡帶耳機聽歌、不注意觀察路況，結果一不小心出車禍去世了。這個時候我們絕對不能說跑步會導致人死亡，而是說，跑步這件事情跟這個人的死亡有關係，但是不是愛跑步就會導致死亡。
食用IGF-1更加不會對身體有任何作用。
IGF-1是一種蛋白質，吃下去之後在消化道內會被分解，最後變成各種各樣的氨基酸，跟你吃下去的肉變成的東西使一模一樣的，根本對人體就沒有任何作用。
更何況，IGF-1在人體中已經使大量存在了。一名成年人體內每天會生成一千萬ng的IGF-1，你喝一升牛奶才會攝入幾千ng，跟你體內生成的IGF-1差了一萬倍，要是喝下去那麼一點兒牛奶就被帶進癌症的墳墓了，那豈不是你自己體內生成的IGF-1早就把你帶進癌症的地獄了。
使用激素促使奶牛產奶不會使牛奶中的IGF-1顯著增加。
用激素促使奶牛產奶肯定不是什麼好事兒，但是已經有科學研究表明，激素的使用不會導致牛奶中的IGF-1顯著增加。
人們反對對奶牛使用激素，一般不是從人類的健康考慮的，而是從奶牛的健康考慮的，所以就不要說什麼牛奶把人類送進癌症的墳墓了。
最後，不信謠、不傳謠，面對這些聳人聽聞的新聞時多留一個心眼，相信有公信力的專家學者，不一驚一乍地自己嚇自己才是長壽健康的秘訣。
SilentTurbine
牛奶致癌的說法，被傳出後，不少平時有喝牛奶習慣的人，不敢在喝了，被傳喝牛奶會致癌，主要是因為：
1、牛奶裡IGF-1會刺激癌細胞，令其活躍生長、繁殖，有可能造成癌症。尤其女性有可能形成乳腺癌，男性有可能形成前列腺癌等。
2、牛奶裡蛋白質為很強促癌劑，它佔到百分之八十七酪蛋白，會加大癌症、心臟病、腎結石、高血壓等病，發病率。
3、牛奶裡IGF—I雖然存在較高致癌可能，但牛奶裡IGF—I含量很少。且經出廠前加工，和人體消化，IGF—I已基本上喪失了生物活性。所以，大家也不用過於擔心喝牛奶會致癌。
4、除了牛奶裡，人體自身也具有IGF-1，成年人一天裡體內會形為大約一千萬納克IGF—I。可市面牛奶裡IGF-1量在2.45納克/毫升左右，明顯低於體內的量。
5、目前並沒有確定IGF-1致癌。且，牛奶裡IGF-1量較低，加熱、消化、吸收之後到體內已喪失生物學活性，對人體健康構不成隱患。
6、在我國人們對奶製品食用還不是太多，過量率較小，所以不用太過焦慮。除了乳糖不耐人群，適量攝取牛奶並不會危害健康。一般，一天飲用250至300毫升牛奶，不僅不會加大疾病風險，還會對身體是有益補充。
喝牛奶除了要注意適量，還要注意以下一些人群不宜飲用：
1、胃潰瘍病人：胃潰瘍人群喝過多牛奶，會令胃分泌多量胃酸，令潰瘍、腹痛嚴重。所以胃潰瘍人群儘量不喝牛奶。
2、反流食管炎者：也就是我們平時所說胃反酸、燒心。存在這種情人群，喝牛奶造成胃液、腸液反流，使反胃燒心嚴重。所以，反流性食管炎者，還是不喝牛奶為宜。若實在愛喝，那就少量喝點低脂、脫脂的牛奶，可減低於身人體影響。
3、膽囊炎、胰腺炎者：這些病人喝牛奶，可造成膽囊、胰腺負擔。所以，要注意不要喝牛奶，要不然就少喝，但不可喝全脂牛奶，會影響病情。
4、腹脹人群：牛奶能有助促進消化，提高腸道蠕動，排出體內垃圾。但牛奶消化吸收時，易形成多量氣體所以易使人腹脹。故，易腹脹人群不宜喝牛奶。
光線醫生
這個顯然是偽科學！
牛奶可以為人體提供優良的蛋白質、鈣、脂肪等營養物質！以前由於中國人尤其是兒童牛奶攝入量不足，影響了生長髮育！近年來隨著經濟水平的提高，這方面情況已大為改善！青少年身體素質明顯提高。但是就是有一些所謂的專家，會危言聳聽，說牛奶致癌！實際上直到現在，也沒有確鑿的臨床醫學證據證明這一點！而未經證實就出來在媒體上發表不負責任的言論就是傳播謠言，是要負法律責任的！
至於，說牛奶的產出者奶牛被飼養者打過激素、亦或是奶牛吃了帶有激素的飼料等等，就會致癌！也沒有確鑿證據。而且不要說奶牛，就是我們吃的穀物、蔬菜、水果、肉、蛋、海鮮等等，或多或少都會受到農藥、化肥、激素等等化學產品的影響，如果走極端，那麼能吃的東西就會很少！
所以，我覺得不能因為癌症的高度危險性，就危言聳聽！作為醫學家、食品專家、農業專家，應該幫助人類趨利避害，在保證人類吃飽的前提下，最大化的減小化學制品的危害，保證吃的健康和營養！
地震博士
實名反對高票答案07健身教練的答案，根本就是亂寫誤導讀者！這篇朋友圈熱文，純粹是胡扯亂諏的偽科學，連標題都透著濃濃的朋友圈味道！
喝牛奶致癌的說法其實是源於一個動物實驗。先用黃麴黴毒素來引發實驗大鼠癌症，然後將大量的牛奶酪蛋白作為實驗大鼠的唯一蛋白質來源，來促進黃麴黴毒素的致癌作用，根本不是酪蛋白直接引發癌症。更不是牛奶就能引發癌症。這種曲解也是沒誰了。
且不說我們不可能除了牛奶啥都不吃不喝，就靠著牛奶來活命，這種動物實驗也不能簡單推理到人的身上，因為人跟動物的身體構造和耐受度壓根就不同。所以牛奶致癌的說法是對科學研究結果的錯誤推斷，是偽科學。
牛奶是高含鈣食物，牛奶蛋白也是非常優質蛋白質，特別適合人體吸收消化，對於人體的骨骼發育和健康都有很大的作用。所以日常飲用牛奶，對小孩子和大人是一種不錯的食物。
高票答案拿著激素說事，可見沒有一點醫學常識。我們體內本身就存在著多種激素，就是複雜的內分泌系統調節著我們身體的各項機能。別以為只要是有激素二字，再好的東西就變成了翔，醫生治病有時候還得用激素呢！
再扯上所謂的瘋牛病來抓住大家眼球，且不說瘋牛病的牛還沒等產奶就被處死了，你說的所謂的激素，並沒有列出具體的量，到底一天喝一杯就會攝入過量的激素呢？還是一天喝一噸牛奶就會造成激素水平升高呢？離開劑量談毒性，不是耍流氓是什麼？！
婦產科女司機
如果放在100年前，一定是偽科學。你可以把牛奶當水喝。
但是現今這個社會，牛奶已經成為很複雜的東西。
最主要原因是打了激素，打了激素，打了激素。瘋牛病很可怕，它產的奶依然很可怕。
最好喝有機牛奶。建議一週不要超過1.7升。
現在的牛奶孕期就可產奶。讓產量翻一翻，雌激素含量很高。還使用了牛生長激素。這種激素可使產奶量提高12％。所有因素加起來可使產奶量翻10倍。且使IGF-1含量提升2-5倍。
IGF-1稱為類胰島素樣生長因子-1，但是成年之後就分泌很少了。這個分子主要兒童時期分泌，以促進生長。血液這種激素提升8％，前列腺癌發病率提升7倍。乳腺癌的發病率也會高很多。
IGF-1，在青春期，對女孩促進乳房發育，對男孩促進前列腺生長。
IGF-1，本身沒錯，是一種非常正常的激素，但是成年之後我們不應過多攝入它。
牛奶中的鈣鎂，比例10:1。最佳比例3:2,這到是次要。因為吃補充鎂含量高食物就可以。還有過敏，等等都也是次要。
07私人教練
健康先知：目前尚無《牛奶將人類送入癌症的墳墓》的科學研究結果，牛奶營養價值豐富，中國居民膳食指南建議每日應攝入奶及奶製品300克，但牛奶雖好也不宜多飲，食物多樣、營養均衡才能讓我們健康。
《牛奶將人類送入癌症的墳墓》已謠多年，記得多年前我授課時就有聽眾問及此問題，查找資料瞭解此說法來源於一個動物實驗，用黃麴黴毒素致實驗動物大鼠患癌，其後將牛奶中的營養物質酪蛋白作為餵食大鼠的唯一食物，發現對癌症有促進作用。其一，該實驗僅做了大鼠，而大鼠和人有差別；其二，該實驗中的致癌物是黃麴黴毒素而並非為營養物質牛奶中的酪蛋白；另外，我們並不會單一把牛奶作為唯一的食物來源，營養物質牛奶中的酪蛋白對癌症的促進作用和劑量相關，劑量才是關鍵，故此實驗並不能說明《牛奶將人類送入癌症的墳墓》，此說法是偽科學。
牛奶被人們稱為“白色血液”，營養價值豐富，富含脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素、酶和有機酸等，且各種營養成分比例適當，人體消化、吸收率高，中國居民膳食指南建議每日應攝入奶及奶製品300克，但牛奶雖好也不宜多飲，食物多樣、營養均衡才能讓我們健康。
希望我的回答能讓大家有所收穫，關注我的今日頭條/悟空問答賬號可獲取更多健康相關知識，我是您身邊的健康管家，如有幫助請點贊支持，如有疑問可評論同我探討！
薇健康
這算是古董級的謠言了，上網查了一下，最早是2004年提出的（答主我那時還是一名紅領巾），後來每過幾年就拿出來，添點東西炒作一下。
文章表達的幾個要點
奶牛不斷的產奶是因為不停的打激素
文章說到：奶牛隻有懷孕後方可產奶，即需要不斷的懷孕生小牛，於是人們給奶牛不斷的打高劑量荷爾蒙，使得不懷孕即可產奶
反駁：奶牛隻能在懷孕產下小牛後產奶，並且會一直分泌300天左右，實際上人們打的激素是生長激素（對人體無健康威脅），可以增加產奶量，而非讓奶牛不懷孕就能產奶
牛奶中的IGF-1促生長因子致癌
文章說到：牛奶中的IGF-1促生長因子會使女性乳腺癌、男性前列腺癌患病率大大提高
反駁：IGF-1實際並非牛奶獨有，像人體自身內部就含有IGF-1，含量遠遠高於你每天喝的牛奶。並且IGF-1在進過加熱、消化過程後，生物活性已經破壞，沒有危害。
總的來說，牛奶可以喝。至於是否有不法廠家在後期添加一些特殊的成份，那就要相關部、門嚴格監督抽查了。
