陌上花開145774842
1、牛奶，顧名思義就是從雌性奶牛身上擠出來的，因其含有供給生命營養的蛋白質，人體能量攜帶者的脂肪，調節新陳代謝的維生素，參與細胞多種活動的碳水化合物，參與人體內物質代謝的無機鹽等五大營養元素，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知！
2、水，是由氫，氧兩種元素組成的無機物，在常溫下為無色，無味、無毒、透明的液體，被稱為“人類生命之源”。水包括天然水(河流、湖泊；大氣水、海水，地下水)等含雜質，蒸餾水是純淨水，人工制水(通過化學反應使用氫氧原子結合得到的水)，水是地球上最常見的物質之一，是包括無機化合，人類在內所有生命存在的重要資源，也是生物體最重要的組成部分。
3、面，是由小麥經磨製加工而成，也稱小麥粉，富含蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質。中醫認為，麵粉性味甘涼，有益心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效！
民以食為天，麵食也是我們日常所吃的主食之一，尤其是北方人最熱衷於麵食，做麵食必然少不了水，用水和麵，可分為①溫水面團，可製作蔥抓餅、蒸餃等②冷水面團，可製作水餃、貓耳朵等③發酵麵糰，可製作饅頭，包子等④燙麵麵糰，可製作燒賣等，因水溫的不同，和出的面，所製作的成品囗感也就大不相同。
如果用牛奶代替水和麵，如製作奶香饅頭，麵包等食物時，在發酵的食品中，可為酵母提供更充足的營養讓發麵效果更佳，做出的成品食更鬆軟口感醇香，奶香味濃郁，營養更豐富！
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瑾小廚
和麵時加牛奶和糖，會提高口感，其實這就是麵包的配方，不同的是，加熱的方式不同而已，一個是蒸，一個是烤。
和麵時加入牛奶，牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力，做出來的麵條不易斷、饅頭 有彈性、餃子不破皮、麵包更蓬鬆。在發酵麵食品當中，牛奶中的大 量B族維生素和氨基酸，還能為酵母提供充足的營養，使發麵的效 果更佳，麵糰膨大，香氣濃郁。
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小煮婦的美食
碳水化合物，脂肪，蛋白質，水，維生素，礦物質以及膳食纖維被稱為人體的七大營養素，其中水占人體體重最多，男生多於女生，其次是蛋白質。水就是這七大營養素之一，水中含有一些礦物質，中國居民膳食指南推薦每人每天水的攝入量在1500ml至1700ml。牛奶中富含有七大營養素中的蛋白質以及鈣等礦物質，蛋白質是人體生命活動的承擔者，對人體健康非常重要，對於乳糖不耐受的人群，可以選擇用酸奶或者豆製品來替代牛奶，高血脂的人群喝牛奶的話，可以選擇脫脂牛奶。中國居民膳食指南推薦牛奶及奶製品每天攝入300g左右。而面是我國居民最主要的主食之一，其含量最多的澱粉，即碳水化合物，是人體能量的主要來源，人體的大腦和紅細胞只能利用葡萄糖供能，所以不建議減肥人群過分的限制主食的量，非精製的麵粉還含有較多B族維生素，所以不建議選擇過分精緻的麵粉，不利於健康。總的來說，牛奶中富含蛋白質和鈣，快速生長髮育期的青少年以及兒童需求比較大，水是維持人體內環境穩態的重要物質，面中富含較多的碳水化合物，是人體能量的主要來源。是三種不同的營養物質，有著不同的生理意義，對人體都非常重要。
惠噠惠
人類生存必須的七大營養成分：
碳水化合物、蛋白質、水、脂肪、維生素、礦物質和糖類。
牛奶：含有蛋白質，鈣和維生素D以及高級的脂肪，稱為“白色血液”；
水：身體最重要和必須的營養物質，是人體營養循環的保障；
面：富含碳水化合物，還有10%左右的蛋白質，除此之外還有一定的礦物質和維生素。
A木子耳關
牛奶和麵比水和麵的營養價值要高，吃起來也有奶香味……
囡囡174723994
水和麵就是普通味道，牛奶和麵最突出的一點就是會有奶香味，味道感官的區分。
大胖子的的小瘦子
有什麼區別
不同的食物肯定有很大的區別
我們人體需要的營養物質有8種
蛋白質，脂肪，碳水化合物，水，膳食纖維，礦物質，維生素，植化素，
食物中所含有的營養也是指的這八種
不同的食物營養素含量不同
牛奶主要是含有鈣，蛋白質，高一些
麵粉主要是碳水化合物高些還含有很多其他的營養素
營養師曹文虎
水是人體的必需品，無其他特徵；
牛奶富含鈣，和麵做出來的饅頭既有奶香味又可以補鈣，缺點就是成本高。
笨媽媽學做飯
用牛奶和麵做出來的饅頭集市吃起來不一樣
心水丶紅包恭喜發財
用牛奶合的面蒸出來的饅頭有奶香味，沒有用牛奶合的面蒸出的饅頭沒有奶香味，營養價值上的話有牛奶的饅頭營養高一些。
