每年過年家裡都會做這道菜，一上桌就搶光了，家裡人都愛吃！做法超級簡單！
食材清單烹飪步驟
步驟1
把梅乾菜洗乾淨後泡發；
步驟2
架鍋，把五花肉放進鍋裡，往鍋里加入適量的水、料酒、蔥段、薑片和幹辣椒一起煮上二十分鐘左右，到五花肉剛好斷生就馬上先撈出；
步驟3
先把撈出的豬肉上的水分先擦乾，然後用醬油把豬肉整個都抹上一遍，上色後就可以把豬肉先晾乾表面；
步驟4
接著往剛上色剩下的那碗老抽裡，在加白糖、生抽、豬肉的白湯、白胡椒粉、和鹽一起攪拌均勻，調成一碗調料汁；
步驟5
重新起鍋，往鍋里加油，油量大概是剛好能沒過豬皮的那個高度，然後把豬肉皮朝下放進鍋裡，然後蓋上鍋蓋，等炸到肉皮表面看起來焦黃就可以撈出了；
步驟6
把五花肉再撈出，稍微涼一下後就切成厚片，再放進一個碗裡，然後加入之前調製好的調料，並均勻粘到肉上；
步驟7
接著把肉片的肉皮都朝下放在碗裡擺好，然後起鍋放油，加一點薑絲炒香，再加入擠幹水分的梅乾菜一起炒出香味，再倒入之前醃製肉塊的調料汁，一起翻炒均勻，然後試吃味道，要是淡了可以加一點鹽；
步驟8
把炒好的梅乾菜鋪在碗底，再把肉塊鋪在上面，送進高壓鍋後，然後蓋上鍋蓋，上汽後就改成小火再壓四十分鐘，等蒸熟後就可以吃就可以了。
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