梅菜扣肉造型別致、大方得體，顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉肥而不膩，食之軟爛醇香。
材料：帶皮豬五花肉500克、梅乾菜100克。
調料：植物油、醬油、高湯、鹽、雞精、白糖。
做法
1豬五花肉洗淨，放入涼水鍋中煮至八成熟，撈出瀝水，切片，趁熱抹上用醬油、高湯、鹽、雞精、白糖調成的味汁醃5分鐘。
2蒸鍋內倒入清水，大火燒熱，將醃漬好的五花肉放入碗中，肉皮朝上，再放上一層梅乾菜，倒入剩餘的味汁，入鍋蒸30分鐘至肉爛，取出即可。
梅菜色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不溼不熱，它吸收了五花肉的油和湯汁，味道立即豐富起來，五花肉又帶著梅菜的清香，彼此互相配合
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