在各種土家菜中，我最喜歡吃梅乾菜，梅乾菜的味道很特別，有淡淡的甜味，加在肉裡特別的香，平時就把梅乾菜加上肉做成梅菜扣肉，今天分享一個簡單又好吃的做法，就是把梅乾菜加上肉餡做成餡餅，這樣做出來的餡餅一樣很好吃，外面用的是手抓餅，所以就不用和麵也不用揉麵，直接包就可以，用手抓餅當餅皮，烙出來的餡餅鹹香可口，吃起來有淡淡的回甘，好吃又簡單，只需要調好肉餡就行。梅乾菜餡餅的懶人做法，不用和麵不用揉麵，吃起來鹹香可口。
梅乾菜餡餅想要做的好吃，餡料的味道非常關鍵，梅乾菜在清洗之後一定要再炒一下，而且還可以多加一點油，梅乾菜會吸一些油，這樣味道就會更香，如果梅乾菜不炒的話，味道就會非常淡，梅乾菜裡的香味也出不來，以後做梅乾菜的時候一定記得要炒香，而且這種梅乾菜餡餅是用手抓餅做的，上鍋烙的時候也不用放油，手抓餅本身裡面就有一些油，做成餡餅一烙就更香了。梅乾菜不止可以做扣肉，還可以做成餡餅，上鍋一烙，外酥脆裡鹹香。
梅乾菜營養豐富，梅乾菜用來清蒸或者燜菜，有生津止渴和開胃的效果，梅乾菜的價格也不貴，做上一鍋梅乾菜餡餅花不了十五塊錢，對這個梅乾菜餡餅感興趣的看一下具體步驟吧。
首先準備幾根梅乾菜，將梅乾菜放入碗中，加上熱水浸泡二十分鐘，再準備一塊豬肉，將豬肉剁成肉泥，泡軟的梅乾菜清洗乾淨，洗的時候不用太用力，洗乾淨後擠幹水分，用刀將梅乾菜切成碎末，準備一個鍋，在鍋裡倒油，再將梅乾菜放入鍋中，多次翻炒後就放到一邊等它晾涼，放涼之後就把梅乾菜末加到肉餡中，加兩勺生抽，加一點鹽，用勺子攪拌均勻。
準備幾個手抓餅，將調好的餡料放到手抓餅的中間，邊上包起來，翻過來按壓一下就做好了，準備一個平底鍋，調中火後把麵餅放到鍋中，不用加油，烙一會後看到顏色變成金黃色就翻面，蓋上鍋蓋，再烙上三分鐘，中間要多給它翻幾次面，經過多次的翻面，看到餡餅表面已經鼓起來了，全程大約八分鐘就煎好了。
做這個梅乾菜餡餅有幾個地方需要注意，第一點，梅乾菜要先浸泡一會，而且要加熱水，這樣能讓梅乾菜泡開，然後再清洗一下，梅乾菜裡面有很多髒東西，一定要清洗乾淨，第二點，會做手抓餅的可以自己做，不會的直接在超市買就可以，超市有成袋的冷凍手抓餅，第三點，烙梅乾菜手抓餅的時候要不停的來回翻面，這樣能讓梅乾菜餡餅受熱均勻。
只要注意以上幾點，好吃的梅乾菜餡餅就不會失敗，這樣做出來的梅乾菜餡餅外面非常酥脆，裡面的肉餡有著濃濃的梅乾菜香氣，吃起來鹹香可口，家裡有梅乾菜的朋友可以在家試一下，一定不會讓你失望。
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