由於冬天北方地區比較寒冷，所以豬肉是冬天北方人的首選。扣肉是由豬肉做成的美味。
扣肉
扣肉的做法有很多種，每個地區都有地方特色，地方做法。最長見的有：梅菜扣肉、香芋扣肉、金牌扣肉、冬菜扣肉，到魯西地區海帶扣肉是最長見的。
原料：優質帶皮五花肉、海帶、鹽、蔥、姜、味精、老抽、糖、食用油等。
豬肉
選取優質帶皮五花肉。
焯水
將五花肉整塊放入鍋中焯水，開鍋後小夥煮5分鐘。
醃肉
將焯過水的豬肉進行醃製，加入老抽、鹽、味精等。塗抹均勻，反覆揉搓，促進吸收。
炸肉
將醃製好的豬肉放入油鍋內炸至表面金黃，炸肉至脫脂的部分，解除油膩。可以依據自己的口味做。
切肉
將炸好的肉切成薄片。
海帶
將泡發好的海帶切成寸斷，然後切絲。
裝碗
將切好的豬肉肉皮朝下排放整齊。
蒸肉
把切好的海帶絲放在肉上面，加入特製高湯，蒸肉。大火燒開，小夥保持開鍋蒸3個小時即可。
扣肉
將蒸好的肉取出反扣在盤子內，這樣海帶扣肉就做好了。酥而不爛，油而不膩，仔細品嚐有大海的味道。
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