麵食的花樣還是比較多的，饅頭花捲、烙餅麵條、包子餃子、油條麻花……太多了。今天就來說說麻花吧！
集詩仙與吃貨於一身的蘇東坡有首詩這樣形容麻花：“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深，夜來春睡無輕重，壓扁佳人纏臂金”。美味當前，人生哪裡還有什麼人值與不值。
雖說油炸食品是不很健康，但偶爾吃一次也不為過。就像甜品，明知她會讓你發胖，但仍然禁不住誘惑，因為吃甜品大腦會分泌多巴胺，會讓你心情愉悅。
麻花分為兩種，一種是硬麻花，也就是脆麻花，另一種是軟麻花，也就是發麵麻花，比較鬆軟，就算牙口不好的老人也能吃。
今天這款是軟麻花，做法不難，僅需要一次發酵，一次成型，節省時間，也不用添加任何的添加劑，簡單做法你也能學會。成品金黃松軟，奶香味濃，撕著吃很有嚼勁兒。1碗麵粉1個蛋，教你做奶香大麻花，金黃松軟有嚼勁，好吃極了！
每一個製作步驟都很詳細，需要注意的地方我已經放在文中後面的“製作小技巧”內了，希望小夥伴們認證看，保證一次就成功！
——【奶香大麻花】——
▋【食材】：普通麵粉500克，奶粉50克，耐高糖酵母6克，雞蛋1個，白糖65克，鹽2克，溫水100克，牛奶110克，食用油適量
◆●◆【製作步驟】：◆●◆
1、準備好所需要的食材，就可以開始製作了。第一步先來和麵，麵粉放在盆子中，加入雞蛋1個、奶粉50克、白糖65克、鹽2克、耐高糖酵母6克，再加入110克牛奶（也可以換成水），100克溫水。麵粉還是用這種老石磨麵粉比較好，筋道有彈性，沒有任何添加，麥香味濃，還是小時候的味道。
2、先用筷子攪拌成團，然後下手揉成麵糰，麵糰稍微有些硬，剛開始不是很光滑，靜置5分鐘後再揉一遍，揉成一個稍微光滑有些硬度的麵糰。蓋上蓋子或保鮮膜，醒發10分鐘。
3、麵糰醒發好之後，在案板上揉勻，揪成劑子，每個劑子大約在80——100克，我這次做的是80克每個，上次做100克一個感覺有些大。當然還要看個人喜歡。把每個劑子揉勻，搓成15cm左右的長條，排列整齊，用硅膠油刷刷上適量食用油，每一個都要仔細地刷到，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘。
4、麻花劑子醒發好之後變得非常柔潤，取出其中的一個，小心地搓成長條，左右手反方向用力，上勁之後，捏住兩頭提起來自然扭成麻花狀。
5、現在還沒有完成，繼續剛才的動作，左右手向相反的方向上勁兒，這次稍微搓幾下就好，提起兩頭順勢扭成麻花，把其中一頭塞進另一頭內，這樣，一個麻花坯子就做好了，其他的也是一樣做法。
6、全部做好後，擺放整齊，表面蓋上 張烘焙紙或者乾淨的毛巾，放在一個溫暖的地方進行發酵，大約需要30——60分鐘，主要看發酵的狀態。這張圖片是發酵之前。
7、這是發酵之後的狀態，麻花坯比之前子變“胖”了許多，看起來比較蓬鬆柔潤飽滿，這種狀態就可以炸了。
8、鍋裡放入適量食用油燒熱，油溫大概在5成熱左右，放入麻花炸至金黃就好了。出鍋的時候一定要注意：由於麻花非常軟，不要用筷子夾，否則會斷裂，一定要用漏勺撈出來。做油炸食品還是用老式鐵鍋最好，耐高溫，沒有塗層不會釋放有害物質，吃著更放心。
奶香大麻花就做好了。由於加了奶粉和牛奶，這款麻花非常鬆軟，奶香味很濃，有淡淡的甜味，但不是特別甜，如果你喜歡吃甜的，白糖可以加到100克。自我感覺比硬麻花好吃，你可以試試哦！
——【製作小技巧】：——
●1、這個麻花的麵糰要稍微有些硬度，太軟不好操作，醒發時一定要蓋上蓋子，防止失去水分變得乾硬。
●2、搓成長條刷油之後可以省去覆蓋保鮮膜，因為有油在表面保護。
●3、扭麻花上勁兒的時候一定要小心，不要上勁過度，小心斷裂。
●4、最後成型後用麻花的一頭穿過另一頭，這樣在炸的時候才不會散開。
●5、這個麻花只需要一次發酵就好了，所以發酵一定要到位，發酵不足會不夠鬆軟。
●6、油溫5成熱下鍋炸，大約在150°左右，小火慢炸，不可操之過急，否則外面焦了裡面還沒熟透。
●7、出鍋時一定要用漏勺取出來，用筷子很容易夾斷，因為大麻花實在是太柔軟了。
每一個吃貨都是幸福的，我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，獲取更多的家常食譜敬請關注：松鼠小廚！用簡單的食材，創作營養、健康的家常美味是我的初衷，讓廚房充滿愛的煙火氣，更有家的味道！分享是一種美德，喜歡松鼠小廚的文章請點贊、分享給更多的小夥伴吧！感謝您的支持與鼓勵！
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