小編作為一個美食愛好者和分享者，每天的工作就是想著怎麼讓大家吃好。豆腐作為中國傳統美食，已經存在一千多年了，中國豆腐大致分為南北派，南方豆腐用的石膏，北方豆腐用的滷水，衍生出兩種口味孑然不同豆腐。南方豆腐質地細膩，入口即化，因為它的含水量在90%，而北方豆腐質第更有韌性，適合做各種造型。現在廚師都以切豆腐來考驗刀工，好的廚師用南方嫩豆腐切的絲可以穿針，而且一根針可以穿好幾條。中國有一道享譽世界的名菜，白玉豆腐湯，它用的就是小白菜和南方豆腐。看過《舌尖上的中國》節目的朋友肯定有印象。中國廚師對食材的運用讓那些老外可望而不可及，所以說中國美食享譽世界。
豆腐作為南北方餐桌上的常客，被中國人做成了無數道菜。最經典的美食有各地的臭豆腐，聞著臭吃著香，還有就是遍佈超市的豆腐乳，一種以北方豆腐為原料經過時間的沉澱，自然加工出來的美食，小時候經常用來卷煎餅，配上山東大蔥，吃起來那叫一個香啊。豆腐營養極高，富含各種人體所必需的元素，其中豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，所以它有"植物肉"的美稱。由於豆腐好消化，而且含有大量的鈣質，小孩子、老人經常吃對骨骼發育、骨質疏鬆都有很好的治療作用，俗話說藥補不如食補，所以常吃豆腐是現在人有機生活的一部分。廢話不多少，我們一起來看看到底該如何烹製吧。
所需食材：
豆腐一塊，雞蛋1個，西紅柿一半，鹽適量，食用油適量，柿子椒3個
烹製步驟：
1、將準備好的豆腐水分空出後，將豆腐搗碎，然後放入適量的鹽，攪拌均勻；
2、 將準備好的雞蛋打入豆腐中，然後也加入適量的鹽，攪拌均勻；
3、 番茄用清水清洗乾淨後切碎，柿子椒也清洗乾淨後，切碎備用；
4、開火，平底鍋放入適量的植物油，然後將調好的雞蛋糊放入適量進平底鍋，攤成雞蛋餅；
5、煎至五分熟的時候，將準備好的其他食材放在雞蛋餅上；
6、煎至兩面金黃即可出鍋食用。
這道美味的豆腐雞蛋餅就做好了，你想吃嗎？
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