蒜香排骨
食材：豬排、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生抽、耗油、料酒、白糖、椒鹽 做法 1.排骨切成大約12釐米左右的長段，放在淘米水中浸泡10分鐘去除血水及髒東西。 2.蔥、姜切末，蒜搗碎。 3.洗淨的排骨中加入生抽、耗油、料酒、蔥、姜、蒜醃製4小時以上。 4.醃好的排骨抖到調料，用廚房用紙吸去水分。 5.鍋中燒油，油溫7成熱放入排骨，轉小火，炸至金黃，如果不知道什麼時候是熟了。 6.鍋中留少量的底油，放入蒜和辣椒爆香。 7.倒入炸好的排骨，翻炒幾下出鍋即可。 8.準備一小碟椒鹽，吃的時候可以沾點兒椒鹽，非常美味。
香辣豆腐皮
材料：豆腐皮，幹辣椒，香菜，白芝麻 做法： 1.鍋內倒油，燒至八成熱，加幹辣椒炒香後，放入焯過水的豆腐皮。 2.翻炒過程中加鹽、少許醬油提味，放入香菜段。 3.出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可。 4.翻炒至豆腐皮均勻粘上油。 5.翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調味即可。
沙拉烤雞
材料：雞腿、胡蘿蔔、青瓜、洋蔥、香菜、蒜、檸檬、胡椒粉、蜂蜜、糖醋汁、鹽 做法： 1.把雞腿去骨、去皮，雞腿肉加紅燒汁、蒜末、胡椒粉、鹽拌勻，醃製半個小時。 2.鍋里加少量橄欖油，放入雞腿肉略煎一下，蜂蜜加點兒水刷在上面，灑上少量胡椒，放入烤盤中，放入烤箱，選擇烤肉鍵，200度烤25分鐘。 3.胡蘿蔔、青瓜、洋蔥切絲，香菜切段。 4.把糖醋汁加點兒水，倒入鍋中，燒開關火，加入橄欖油、擠上檸檬汁拌勻，倒在蔬菜絲中拌勻。 5.烤好的雞肉切開擺在蔬菜上，再擠點檸檬汁即可。
黃瓜拌皮蛋
食材：黃瓜1根、皮蛋4個皮蛋、1根香腸、2根小米椒、蒜粒4個、蔥花少許、少許鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油、花椒油。 1、食材準備好，盤子小，皮蛋我只用了4個，香腸用了1根，黃瓜洗淨，用削皮器削成薄片。 2、削好的黃瓜片，從一頭捲起放入盤中。 3、皮蛋剝殼，用細線把皮蛋分成4或者6瓣，將切好的皮蛋，圍著黃瓜卷擺放。 4、再把香腸切成斜片，擺放在皮蛋上一圈。 5、小米椒和蒜粒切末，可以再準備點蔥花，小米椒和蒜末，放在碗中，加少許鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，花椒油，攪拌均勻。 6、把調製好的料汁加入盤中，撒上蔥花即可，口感清涼解油膩。
糖醋鯉魚
食材：鯉魚一條。鹽、料酒、麵粉、味極鮮、番茄醬、醬油、糖、醋、清水、食用油、 做法： 1.鯉魚洗淨去鱗，去內臟，然後在魚的兩側，每3釐米的地方斜切一刀，深度2釐米就行，基本到骨頭了，這樣的作用是魚肉可以入味，炸的時候受熱均勻。2.把魚身抹上味極鮮，鹽，料酒，撒上適量的麵粉醃製30分鐘。3.麵粉不要太多，能均勻地裹住魚薄薄的一層就可以了，然後再炒些番茄醬，也可以買現成的，自己炒的話，就用西紅柿去皮榨成汁，放入鍋內慢火熬成糊。 4.把番茄汁倒入糖醋汁內攪拌均勻，糖醋汁的做法：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，您按著這個比例調，保證成功！ 以上調料比例是250克食材的量，若是魚大就按倍數增加量，糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。5.油鍋加熱5成熱的時候，放入醃製好的魚，這裡要注意，提著魚尾，放入魚頭炸，不要一下丟進鍋內。6.炸完一面再炸另一面魚頭，等魚頭定型後再放入魚身，左右面翻過來炸定型，中間用勺子把油淋在魚身，這樣能快速的均勻定型。 7.把魚尾一起放入鍋內，都是慢火炸。8.用鏟子輔助，把魚翻個面，炸到兩面金黃。9.出鍋的時候，先把油倒出來，再把魚斜著鍋倒入盤子，這樣會保持魚的完整。10.然後另起鍋，蔥花薑末爆香，倒入糖醋汁。11.糖醋汁燒開後，加入適量的澱粉勾芡。最後在淋在魚身上，這樣簡單又好吃的糖醋鯉魚就做好了，也可以做糖醋桂魚，只要是糖醋的肉類都是可以的。
閱讀更多 錦繡V山東 的文章
