最近沒胃口吃飯，想吃點爽口點的蔬菜，於是就有了這個爽口醃黃瓜。提到醃黃瓜很多朋友一定不陌生，吃起來非常的清脆，可以用來做開胃的小菜，而且不管是喝一些粥或者是大米飯配上吃，也會非常的下飯。雖然說現在市面上也有賣醃黃瓜，但總感覺不是自己想要的那種味道，而且裡面添加的東西太多。還是自己在家醃製比較放心，做起來也比較簡單，食材和調料也可以隨意搭配，口味和口感也是很自由的。想吃就趕緊行動，早市買了黃瓜趕緊醃起來吧~鮮爽可口、辣味適中，很是開胃呢。
【材料】：黃瓜 2根、小米椒 6個、蒜 5瓣、香菜 適量、花椒 1小把、姜 適量、蠔油 1匙、油 1湯匙、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、香醋 4湯匙、白糖 3茶匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、先用鹽搓洗一下黃瓜的表面，然後沖洗乾淨，用廚房紙抹乾水；
2、用不鏽鋼的湯匙挖掉黃瓜裡面的瓢，這樣做出來的醃黃瓜才脆；
3、把處理好的黃瓜切成手指般大小的黃瓜條，放入半茶匙鹽拌勻備用；
4、準備好薑絲，小米椒，花椒，蒜片，香菜（菜梗和菜葉分開）
5、鍋內放油，放入蒜片、薑絲、小米椒和香菜梗翻炒，用小火炒香；
6、放入蠔油、生抽、老抽、香醋、白糖；
7、翻炒均勻後關火備用；
8、把黃瓜一根根的夾進鍋裡的調料內，因為放了鹽的黃瓜會醃出水，如果全部倒進去就會有多餘的水分，全部黃瓜倒進去後再放入香菜葉翻拌均勻，放冰箱冷藏1小時左右即可；
一盤好吃的醃黃瓜就做好了~
【小提示】：醃製途中一定不要接觸生水，不然很容易壞掉；
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