疫情當前
我也響應要求
認真聽話的把牛排做成全熟的
很多媽媽網友們
需要為小孩做全熟牛排
正好借這個機會和大家說說
關於的牛排的一切！
1. 想要牛排好吃，解凍是關鍵！
很多人抱怨牛排嚼不動
很多時候是錯誤解凍造成的
為了能長期保存
很多的牛排是冰凍的
三種解凍方法：
第一種提前一天把牛排
從冰凍放到冷藏自然解凍
第二種是打開水龍頭
把真空包裝的牛排
（千萬不要除去包裝）
放在流動的冷水下解凍
第三用解凍板解凍牛排
PS：千萬不要用溫水
或微波爐解凍
2. 牛排什麼部位好吃？
最嫩也是油脂最少的部位
是菲力牛排 Filet
也就是牛裡脊肉 Beef tenderloin
因為這個部位牛運動少
所以最為柔嫩
惠靈頓牛排用的就是這個部位
牛排外層有肥肉
油花相對多一些
那就是西冷牛排Sirloin Steak
相對有嚼勁、鮮嫩多汁
也就是視頻裡用的部位
3. 牛肉要煎多久？
很多人問我牛排要煎幾分鐘
我不能統一標準回答這個問題
因為每塊牛排薄厚都不一樣
所以需要的時間也都不一樣
視頻裡的就是非常薄的牛排
這類比較薄的牛排
適合直接煎
牛排放入煎鍋中
在牛排底部的顏色慢慢變粉後
然後把牛排翻面
煎牛排不需要來回不停的翻面
只需要翻一次
但這個需要有一定的經驗
才能熟練掌握反面的時間
最後再加入黃油和香料提鮮
煎的時間可以用手觸摸的方法
來確認熟的程度
但對新手來說最靠譜的方法
還是用食物溫度計來確定
把食物溫度計插入肉的中心位置
顯示的就是食物中心的溫度
當溫度離理想的熟度溫度差5℃
牛排就可以出鍋
然後靜置五分鐘了
4. 牛排有幾種做法呢？
除了煎牛排和炭火上烤牛排外
還能用低溫料理機煮
低溫料理機能保持恆定的低溫
這樣就能確保牛肉不會過熟
最後用熱油煎香表面就好
厚的牛排可以用鍋快速煎香表面後
放入預熱至180℃的烤箱
不同厚度的牛排烤的時間也不一樣
用可放入烤箱的溫度計
或長線食物溫度計
把金屬部分插入牛排中心
在烤箱外的顯示器顯示達到理想溫度
就能從烤箱取出牛排了
5. 煎牛排用黃油還是植物油？
黃油的燃點低
直接用黃油煎容易煎糊
牛排表面煎黑了
裡面卻沒有熟到想要的程度
因此先用植物油煎
最後再用黃油和香料提鮮
6. 哪裡能買到好的牛排？
中國很多超市能買到品質不錯的牛排
比如：麥德龍和山姆超市等等
除了在超市購買
大家可以試試在網上購買牛排
7. 牛排需要需要醬汁？
在歐洲我們不喜歡過度醃製牛排
做牛排前只用鹽、黑胡椒和橄欖油醃製
享受牛肉的原汁原味
很多人也傾向於不配醬汁吃牛排
但也有部分餐廳配醬汁
想要學習牛排醬汁的話
可以查看我分享的牛排汁視頻
還想了解風乾熟成牛排嗎？
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