【砂鍋雞煲】
用料：
嫩雞1只、青椒1個、紅椒1個（不要太大）、生薑1塊（參照下面圖片哦）、大豆油2大勺、美味鮮醬油2大勺、料酒1小袋（350ml)、小蔥適量、大蒜6瓣、味精1小勺、鹽1小勺；
做法
1.雞洗淨斬塊，生薑切片、切絲、大蒜去皮，青紅椒切塊、小蔥切段。
2.雞塊放入1勺鹽、1勺味精、料酒（半袋吧）、2大勺美味鮮醬油、小蔥1棵。（醬油最好用美味鮮哦）
3.用手抓勻，放一邊醃製20分鐘至入味。砂鍋底部鋪好一層切好的厚生薑片。
4.將醃製好的雞塊挑出放入鋪好厚生薑片的砂鍋中，醃製的醃料倒出備用。
5.將醃料倒入砂鍋（醃製用的小蔥不要），加入適量的水和剩餘的半袋料酒，大概剛好滿過雞肉的位置就可以了。淋入兩勺大豆油，
6.開大火燒至沸騰後轉中火燉35分鐘，35分鐘後，加入紅椒、青椒燜三分鐘，熄火加入適量的蔥段、蒜粒點綴，OK。
【蠔油生菜】
用料：生菜、蒜、蠔油、白糖、醬油、水澱粉；
做法
1.生菜清洗乾淨，蒜切末；
2.鍋中燒開水，水一點鹽和幾滴油，下生菜焯燙幾秒後迅速撈出控水裝盤；
3.炒鍋中放少許底油，油熱後下蒜末爆香；
4.再加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水澱粉燒開後淋在生菜上即可；
小貼士：綠色的菜焯水時，最好放少許的鹽和幾滴油焯出來的菜顏色更綠更鮮豔些。
【梅乾菜扣肉】
用料：五花肉750克、梅乾菜150克、老抽15克、生抽45克、白糖30克、米酒（酒釀汁）45克、鹽3克；
做法
1.五花肉整塊入鍋，加冷水沒過，大火燒開轉中火煮15分鐘；撈出後乘熱用調料（老抽+生抽+米酒+白糖）上色、醃製；直至自然冷卻；（保留煮肉的湯汁）
2.炒鍋內倒入油（目測達肉塊的1/2高度），用廚房紙將肉塊表面汁水搽幹，皮朝下放入冷油中，蓋上鍋蓋；中小火加熱，等鍋內爆裂聲四起後炸約5分鐘；再把炸過的肉塊浸入冷水裡至肉皮起泡，撈出放入冰箱冷藏；（保留上一步醃肉的料汁）
3.梅乾菜用清水浸泡2小時，用流動的水抓捏清洗乾淨，並擠幹水份；起油鍋煸炒梅乾菜，倒入醃製肉塊的料汁和1碗煮肉的湯汁，燜煮至汁水基本收幹，試味，按需加入鹽；
4.取出冷藏後的肉塊，皮朝下切成薄片，鋪在大小合適的容器裡，蓋上梅乾菜鋪平整，用耐高溫保鮮膜封住，放入蒸鍋蒸2小時，熄火至自然冷卻，再蒸2小時；出鍋後揭去保鮮膜，蓋上盤翻轉即可。
【香乾回鍋肉】
用料：五花肉300g、香乾6片、青椒5個、蒜苗100g、郫縣豆瓣1湯勺、鹽小半勺、花椒少許、雞精少許；
做法
1.五花肉洗淨，放入白水中煮，煮至筷子可以輕鬆扎穿肉和皮時，撈出，晾涼；將五花肉切成薄片；香乾切薄片；青椒切絲，蒜苗切段；
2.熱鍋，下五花肉，中火翻炒，將肥肉上的油熬到將盡未盡，肉片呈翻卷狀；取一小碗，將鍋內的油倒出一小半；
3.下郫縣豆瓣、花椒，炒出紅油，加入香乾，翻炒均勻；下青椒、蒜苗，加小半勺鹽在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味；加雞精，翻炒均勻，出鍋
【酸菜豬肉燉粉條】
用料：五花肉、粉條、酸菜、八角、桂皮、香葉、鹽、骨頭湯；
做法
1.五花肉放涼水中加八角；桂皮香葉和少許鹽煮至能插進筷子，撈出晾涼切片；
2.粉條煮熟，撈出過以下涼水備用（我用的紅薯粉條）；
3.酸菜攥幹水份備用(我買的都是切好的絲，成棵的話要切絲）；
4.鍋內爆香蔥姜，下酸菜翻炒1分鐘；
5.加入骨頭湯，倒入花肉片和粉條，調入少許鹽，雞精，大火燒開，中小火慢慢燉至湯汁濃稠即可；
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