1.
預備三四塊豆腐，你們可以去菜市場問一下，貌似有專門做豆腐乳的豆腐哦，買回來的豆腐先要瀝乾水，沒有的話普通豆腐也可以，瀝水的時分吧留意豆腐要放正，不然歪了就會不是特別好切外形哦，而且瀝乾水後豆腐不容易碎哦。。
2.
瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可哦
3.
將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。。
4.
大約有一點點黃黴的時分就可以啦。顏色也會發作變化哦，其實最好的時節就是十二月的時分做比較好，溫度不宜太高哦，我每年都這個時分做好多，夠一年吃的。。天氣太熱兩天就上鹹了。。。。
5.
生薑洗乾淨去皮，然後切成細細的絲兒
6.
再把切成絲的生薑用到切成細末，上一步切得細的話這一步就很輕鬆咯...
7.
這個時分鍋燒熱，放入預備好的食用油放入，留意油一定要冒煙哦，然後熄火，留意油一定要完全冷卻才可以，不然會影響味道...
8.
預備好辣椒麵和十三香，十三香超市裡就有賣哦
9.
辣椒麵和十三香可以適當的多放一點沒事，假設怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生薑末，過量的胡椒粉
10.
三四斤豆腐大約放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】
11.
再把一切的拌料徹底的攪拌均勻哦
12.
再把預備好的豆腐塊放入料中
13.
用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料，不要用筷子哦，豆腐容易碎
14.
把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，【留意悄然的哦】再把冷卻好的油倒入容器中
15.
在倒入過量的香油...我想說的是大約十幾二十天的時分就可以試下能吃了沒有，看量而定哦。。。
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這麼大一罐，不用擔憂吃不掉哦，一發微信圈好多冤家搶著要呢
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看著是不是就留口水啊
18.
吃的時格外面的豆腐可以沾一點這個有料油，真的很美味
19.
我覺得早上沒有食慾的時分熬一點白粥，配一個鹹鴨蛋，再加上這個豆腐乳，簡直幸福死啦
20.
嘻嘻，自制的豆腐乳加上自制的楊梅酒，見過這樣的搭配麼，嘻嘻還別說真的別有一番滋味在心頭呢..
21.
這也是自己泡的酸蘿蔔和青椒，酸辣開胃的蘿蔔，和脆脆的帶點兒辣甜的青椒，餐前來點清爽開胃啊
烹飪技巧
輔料
- 辣椒麵
- 500克
- 鹽
- 四分之三袋
- 十三香
- 一袋
- 香油
- 5毫升
- 油
- 適量
- 胡椒粉
- 適量
- 生薑
- 50克
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