1.
预备三四块豆腐,你们可以去菜市场问一下,貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦,买回来的豆腐先要沥干水,没有的话普通豆腐也可以,沥水的时分吧留意豆腐要放正,不然歪了就会不是特别好切外形哦,而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。
2.
沥干水的豆腐切成你想要的方块状,麻将大小即可哦
3.
将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中,用盖子盖一下,但是不用太密封的。。
4.
大约有一点点黄霉的时分就可以啦。颜色也会发作变化哦,其实最好的时节就是十二月的时分做比较好,温度不宜太高哦,我每年都这个时分做好多,够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。
5.
生姜洗干净去皮,然后切成细细的丝儿
6.
再把切成丝的生姜用到切成细末,上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
7.
这个时分锅烧热,放入预备好的食用油放入,留意油一定要冒烟哦,然后熄火,留意油一定要完全冷却才可以,不然会影响味道...
8.
预备好辣椒面和十三香,十三香超市里就有卖哦
9.
辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事,假设怕辣的人可以放不辣的辣椒,再放入切好的生姜末,过量的胡椒粉
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三四斤豆腐大约放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
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再把一切的拌料彻底的搅拌均匀哦
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再把预备好的豆腐块放入料中
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用手轻轻的抖一下盆子,让豆腐块均匀的裹上调料,不要用筷子哦,豆腐容易碎
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把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中,【留意悄然的哦】再把冷却好的油倒入容器中
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在倒入过量的香油...我想说的是大约十几二十天的时分就可以试下能吃了没有,看量而定哦。。。
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这麼大一罐,不用担忧吃不掉哦,一发微信圈好多冤家抢着要呢
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看着是不是就留口水啊
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吃的时格外面的豆腐可以沾一点这个有料油,真的很美味
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我觉得早上没有食欲的时分熬一点白粥,配一个咸鸭蛋,再加上这个豆腐乳,简直幸福死啦
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嘻嘻,自制的豆腐乳加上自制的杨梅酒,见过这样的搭配麼,嘻嘻还别说真的别有一番滋味在心头呢..
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这也是自己泡的酸萝卜和青椒,酸辣开胃的萝卜,和脆脆的带点儿辣甜的青椒,餐前来点清爽开胃啊
烹饪技巧
辅料
- 辣椒面
- 500克
- 盐
- 四分之三袋
- 十三香
- 一袋
- 香油
- 5毫升
- 油
- 适量
- 胡椒粉
- 适量
- 生姜
- 50克
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