1、梅菜扣肉
食材：猪肉1块、梅菜、老抽、油、蒜、糖、盐
做法：
1.将猪肉一块洗净用盐酒腌过放煲里煮至七成熟
2.猪肉捞起用老抽上色，再用针或锥子在猪皮上均匀地插出小洞
3.放到油锅里将猪皮炸过，盛起后切成片状，猪皮向下在碗里排好
4.梅菜洗净切碎用水浸透，拧干水份放锅里烘干后盛起
5.再起油锅放蒜头爆香，放梅菜略炒后放水、糖、盐煮沸
6.梅干菜全部放到铺好猪肉的碗上面，放锅里蒸45分钟至一小时左右
7.将蒸好的猪肉倒扣在碟上，用原汁勾一个芡淋上面即可
2、豆瓣酱蒸鸡翅
食材：鸡翅8个、豆瓣酱、姜丝、葱段、料酒
做法：
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒
3.再加一大勺豆瓣酱拌匀，腌制0.5～1个小时
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可
3、红烧鲤鱼
食材：鲤鱼一条、葱姜蒜、八角、花椒、干红椒、酱油、白糖、料酒、白醋、盐
做法：
1.将葱、姜、蒜、干红椒、八角、花椒准备好
2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净
3.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线
4.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一下
5.加热炒锅，放入油，油热后把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出
6.锅内放入葱姜蒜片、干红椒、八角和花椒爆香
7.放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、酱油炒开
8.加入清水，大火烧开，放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至15~20分钟
9.把汤汁收干，撒入一些葱丝即可上桌
4、洋葱炒牛肉
食材：牛里脊肉400克、洋葱10克、鸡蛋清25克、植物油50克、盐5克、味精2克、料酒10克、酱油10克、苏打粉3克、胡椒粉2克、玉米淀粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大葱4克
做法：
1.大蒜切碎成蓉、葱切成末、姜切丝待用
2.将牛里脊肉洗净，切成薄柳叶片，沥干水分，放入碗内，加入料酒、蒜蓉、苏打粉、精盐和清水搅拌上劲
3.再用半个蛋清和干淀拌和上浆，放入植物油15克拌匀
4.洋葱去皮洗净，切粗丝
5.锅置于旺火上，放入植物油75克，烧至六成热，投入牛里脊肉片炸至八成熟
6.炸好后倒入漏勺沥净油，在原锅内留底油10克烧热
7.放入洋葱、姜丝和蒜蓉煸香，加入料酒、精盐、酱油和高汤500克
8.烧沸后用湿淀勾芡，放入牛里脊肉片拌匀
9.撒上葱末、味精和胡椒粉，淋上香油，盖上锅盖再炖片刻即可
5、红烧肉
食材：五花肉、姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黄酒、盐
做法：
1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块
2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香
3.放入姜片，蒜瓣翻炒几下，放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻
4.再加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮
5.待水开后撇去浮沫，盖锅盖，转小火慢炖两小时
6.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可
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