我每次去菜市场，是带着要烹的菜味儿去的。不过每次去，都受到了菜场的综合熏陶。如果不是早有谋划、意志坚定，肯定会经不住诱惑买回一些必然会浪费或造成既定菜谱的改变，从而毁了我家庭主厨的位置。
这还在于，由"治国如烹饪"的理念让我延伸到了"理家似烹饪"上。让我当年首靠烹饪技艺获得了女朋友和其家人的首肯，继而喜结连理，生儿育子……。
从此，逛菜市场成为了我的喜好。即便是到餐厅就餐，点菜也成为了我的专利。到外地出差之余，亦要到菜市走一遭，因为是一种享受！
回到主题吧，谈谈烹饪的核心——味儿。菜无味儿则无欲，无欲全因菜无味儿。掌握味儿的关键在于：采购计划、材质新鲜、配料齐全、制作程序、火候准确；每道菜的鲜、辣、酸、甜、淡各有侧重；那道菜先或后上亦有讲究。
今天的体会就谈到这里吧。
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