早在一千多年前，于宋时释普济的《五灯会元》中就曾出现过“悬羊头，卖狗肉”一语。如今，随着时间的推移，“挂羊头卖狗肉”已是越发成为大街小巷里人们的“口头禅”。本是能“暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”的羊肉，买回家一经烹饪却发现是猪肉、狐狸肉、鸭肉甚至是老鼠肉（如今仅存价格方面考虑，如今买羊肉却买到狗肉似乎是“赚了”），不少食客都曾因此而深受其害、气愤不已。
挂羊头卖狗肉
在如今这个吃羊肉的时节，除了平时在买羊肉的时候尽量选择大型菜场、正规超市等有保障（购买后最好保存小票）的地方之外，要想（尽量）不让“挂羊头卖狗肉”的情形发生在自己身上，吃到正宗的羊肉，掌握辨识真假羊肉的方法，能从多角度去区分真假羊肉对广大食客们就显得尤为重要了。
市场买肉摊位
那么，到底该如何识别真假羊肉呢？小编特为大家整理了以下几种方法。
①闻膻味，真正的羊肉都是有着很纯正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉质等冒充顶替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。
②辨颜色，真正的羊肉是白里透红，色泽很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。另外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色暗淡要么时间久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鸭肉冒充的是青灰色，不是鲜亮的红。
辨别真假羊肉
纯羊肉片
假羊肉片
③看肥瘦，羊肉有个很大的特点就是肉质红白相接，纹理清晰且自然。所以根据这一点，也有相关人士建议将羊肉冰冻后进行辨认。
运用以上方法后，可以在一定程度上降低我们没到假羊肉的机会。除此之外，要想将此“机会”降到最低，尽量购买新鲜（非冻制品）羊肉或是买带骨羊排然后现场剔骨处理则更为有效。
当然，“莫贪小便宜”也是我们需要常记心头的。毕竟，“一分钱一分货”，如果遇到10元一斤的羊肉你还认为它是正宗羊肉放心购买，那其结果自然也可想而知。
羊排
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