老刘是我的老朋友了。熟悉一怪的朋友，可能看过很早一篇文章，号称“2000种啤酒的餐厅”，老板就是他。
前天傍晚，他突然来电，请我去他店里，尝一种没吃过的羊肉。
我一听有点纳闷：3月春暖花开，你请我吃羊肉，用意何在啊？
老刘不苟言笑：“怪兄，你是美食家，但你不善于打破陈规。过来吃了你就知道了！”
啤酒餐厅的老板刘兵
老刘，大名刘兵，他的店在无锡建筑路的大统华下面，对面就是溪南公馆，是滨湖区政府的新规划，开辟了各式新潮餐饮。老刘的店开在它们对面，透过玻璃能看见里面高耸的啤酒架，门头一排硕大的霓虹洋文，说孤傲不群有些言过，但真真个性独立。
老刘正站在门口，指挥师傅从车上搬下大捆的冷鲜肉。看见我，忙拉着我把我往店里拽。
他的店是我见过的最独特的一家餐厅。挑高很高，没有吊顶，美其名曰“工业风”。这么高的顶，还做了成排的啤酒柜，亮澄澄的灯带照得整面墙金碧辉煌。
我虽不是第一次来了，但还是不免被这气势震慑到。
我历来说，一家饭店映着一位主人。老刘算性情中人，性格豪爽，广结好友，而且酷爱啤酒，一直梦想着要开家啤酒餐厅。
三年前，朋友合伙终如愿以偿，而且竟然一开，就是2000种啤酒的“大仓库”。
上一次我来，还是去年世界杯。那时真是他的得意时光，偌大的餐厅居然人满为患，门外都坐满了通宵的酒友和球迷。
今年，他又有想法，看准了深夜啤酒烧烤档，决定引进烤羊肉，而且肉材不一般。
“巴音布鲁克黑头羊，刚刚空运到这儿的。”
我刚才看到的，就是他说的这种羊肉。从新疆巴音郭楞蒙古自治州的一所合作社进的货，送到无锡机场，再找的货拉拉，运到店门口。
除了羊肉，老刘还进了馕
“每次运150公斤。两批已经卖完，现在是第三批。”老刘说起话来咄咄有神。
“跟别的羊肉有什么区别吗？”
“生长环境好，羊的品质当然好了。”老刘盯着我，一时不知该怎么解释，又重复了一遍，“吃了你就知道了！”
行！冷盘先上。老刘又顺手从旁边的酒柜上，拿了几瓶啤酒放在桌上。我不懂个中玄奥，只觉得酒标色彩缤纷，估计是好啤酒。
老刘一边给各位满杯，一边介绍起来：我们从浅色往深了喝哈。现在倒的这个酒标着IPA，叫印式淡色艾尔，口感非常好，看这挂杯……
那日我没吃午饭，肚子也开始抗议，早已无心听他科普，满脑子只有烤羊肉的画面。
“让一下了，小心～”厨师端着一大盆刚出炉的羊肉串，快步走到桌前。
我听见羊肉上还泛着滋滋的声响，口水都要下来了。
拿起一串烤羊排就咬。
肉里的汁水从牙缝溜进舌腔，孜然这时开始散发风味，配合酥脆的外皮，加之略带着的一层肥脂，口感煞是饱满。
老刘说，吃一块烤羊肉，再来一口啤酒，那才是绝配。
我正觉口中干涩，抓起啤酒就大口饮，一开始没啥感觉，待啤酒嗝从胃里窜上，才觉得香气混合、肥腻消散。
啤酒搭配烤羊肉，酣畅淋漓也。这种吃法，虽说与江南饮食习俗格格不入，但在我这个野路子美食家眼里，确实可算一绝配了！
“怪兄。”老刘歪着头，一本正经对我说，“大口饮没错，但喝之前最好先闻一闻。体会一下啤酒的香气。”
我享受着羊肉大快朵颐的刺激，哪还顾得上听他说教，嘴里边啃着应付：“嗯嗯，你说得对！”
黑头羊何以美味？用老刘的话说，就是那些羊在草原上吃着虫草、喝着山泉长大的……
老刘给我看黑头羊的长相
有没有吃虫草、喝山泉我不确定，但羊肉质地远胜本地羊，烤出来外焦里嫩，肉里有汁水，甘甜鲜美。这么明显的差距能够吃得出来。
老刘的羊肉串主要分三种：普通的铁钎10元一串，红柳串的15元一串，还有烤羊排，28元一串。考虑到黑头羊进价，性价比很高。调味料也就三种：孜然、辣椒粉、盐。
基本上一个人，一串烤羊排，两串红柳，已经差不多快饱啦。
上图是红柳串，下图烤羊排
同时，为做好羊肉，老刘即将去新疆订制“馕坑”。到时候，大块的羊排羊腿、乃至全羊，就不是被烤熟的了，而是被馕坑闷熟的。所以外表上，也没有常见的那种“冒油泡”的感觉。
但是切不可以貌取羊，闷熟的羊肉汁水损耗少，吃起来更鲜美。
除了啤酒烤肉，老刘的几道中餐，养生黑豆腐、川香黑毛肚同样水准上乘，只是在光环笼罩下容易被遗忘——
众人微醺，我问老刘，你当初怎么想到开这家店的？
原来，老刘是学化工出身，早先在南京医药公司上班，专门负责采购酒精原料。经常跑酒厂，自然对酒情有独钟。
老刘爱喝啤酒，但是开这家啤酒餐厅前，他竟然五年不喝啤酒。原因很简单——痛风。
他解释道，工业啤酒因为大多用大米一类的粮食酿造，嘌呤含量很高，很容易痛风，为此他只好忍痛割爱。直到跟朋友去成都参加“糖酒会”，接触到了精酿，才恢复了啤酒瘾。
精酿啤酒用麦芽酿造，嘌呤成分很低，几乎没有痛风的困扰。
漂亮的泡沫挂杯。懂啤酒的可以猜猜，这两壶分别是哪种啤酒？
老刘从此爱上精酿啤酒。瞅准无锡精酿市场尚属空白，便招来好友，一块儿合开了这家餐厅。从16年4月份试营业，到现在整整三年。
老刘感慨，三年间，餐厅没有太大变化，最大的收获，就是结识了一群爱酒挚友。可以说，他的店，是无锡精酿啤酒最全的。虽然圈子小众，但他已很满足。
老刘和朋友喝多了摔了一跤
考取捷克初级品酒师证书
捷克小朋友喝啤酒。国情不同，不要模仿
我笑着说：“啤酒你是权威，吃肉我是权威。”今天尝的啤酒羊肉新组合，不能怠慢了怪粉们。
我在无锡见过很多小众餐厅倒下，身边也有朋友做精酿啤酒，只坚持了几个月，便关门停业。创业不易。老刘粗中有细，能在现实中平衡理想，这一点让我对他刮目相看。
啤酒配烤肉不是原创，但这么讲究的，独此一家！
老刘爱放洋屁，店大名叫——“Habitat Beer 进口啤酒体验餐厅”。喜欢啤酒热爱美食之人，不妨也来向刘总讨教一番啊~
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