08.17 炖牛肉时，牢记这3个“不要”，牛肉软烂入味，不腥也不柴

牛肉算是现在家庭当中比较常见的一种食材了，基本上不管是大人还是小孩都非常喜欢吃，但牛肉相对于猪肉来说，有一个缺点，那就是牛肉里面牛筋比较多，这样在烹饪的时候就会需要花费点时间，不管是油煎，炖汤，还是爆炒，它的时间都比猪肉的要久。

今天咱们就来说下炖牛肉，很多人在炖牛肉的时候，都会遇到一个问题，那就是牛肉怎么也炖不烂，烹饪的时间短了，牛肉咬不烂不说，吃起来还有腥味，要是时间长，不仅肉质变柴，里面的腥味还是没办法去掉，那么牛肉这么营养美味的一种食材，到底该怎么炖才好吃呢！今天小编就来告诉你们。

炖牛肉时，牢记这3个“不要”，牛肉软烂入味，不腥也不柴

1、不要直接炖

很多人可能有一个习惯，那就是直接把牛肉买回来切成小块后，放到锅中直接开火炖煮，其实这个方法是错误的，先不说牛肉上面有脏东西和细菌，就里面的血水也没有办法排出来，血水就是腥味重的关键原因，所以在炖之前，应该把牛肉先清洗干净，这样不仅能够减少牛肉的腥味，还能够让肉质更加鲜美。

2、不要用冷水

有人应该有看到过，肉类用热水会导致里面的营养物质被破坏，所以就用冷水来炖煮牛肉，其实这都是错误的，牛肉不同其他的肉类，想要软烂入味的话，应该用热水才好，要是冷水这就加大了牛肉炖煮的时间，这样自然肉质就会变柴了。

3、不要中途加水

很多人因为没有很好的掌握炖煮牛肉所需的水量，所以导致炖煮到后面才发现，牛肉的水量变少了，就想着往里面加点水，其实这里不管是加的冷水还是热水，都会影响到牛肉的口感和味道，并且冷水还会家中牛肉当中的腥味，导致牛肉又腥又柴。所以你在炖煮牛肉的时候，要是想牛肉软烂入味的话，一定要牢记这3个“不要”。别忘记关注获取更多精彩美食文章哦！转发分享给身边的家人和朋友，让更多人知道，感谢支持。