08.17 燉牛肉時，牢記這3個“不要”，牛肉軟爛入味，不腥也不柴

牛肉算是現在家庭當中比較常見的一種食材了，基本上不管是大人還是小孩都非常喜歡吃，但牛肉相對於豬肉來說，有一個缺點，那就是牛肉裡面牛筋比較多，這樣在烹飪的時候就會需要花費點時間，不管是油煎，燉湯，還是爆炒，它的時間都比豬肉的要久。

今天咱們就來說下燉牛肉，很多人在燉牛肉的時候，都會遇到一個問題，那就是牛肉怎麼也燉不爛，烹飪的時間短了，牛肉咬不爛不說，吃起來還有腥味，要是時間長，不僅肉質變柴，裡面的腥味還是沒辦法去掉，那麼牛肉這麼營養美味的一種食材，到底該怎麼燉才好吃呢！今天小編就來告訴你們。

燉牛肉時，牢記這3個“不要”，牛肉軟爛入味，不腥也不柴

1、不要直接燉

很多人可能有一個習慣，那就是直接把牛肉買回來切成小塊後，放到鍋中直接開火燉煮，其實這個方法是錯誤的，先不說牛肉上面有髒東西和細菌，就裡面的血水也沒有辦法排出來，血水就是腥味重的關鍵原因，所以在燉之前，應該把牛肉先清洗乾淨，這樣不僅能夠減少牛肉的腥味，還能夠讓肉質更加鮮美。

2、不要用冷水

有人應該有看到過，肉類用熱水會導致裡面的營養物質被破壞，所以就用冷水來燉煮牛肉，其實這都是錯誤的，牛肉不同其他的肉類，想要軟爛入味的話，應該用熱水才好，要是冷水這就加大了牛肉燉煮的時間，這樣自然肉質就會變柴了。

3、不要中途加水

很多人因為沒有很好的掌握燉煮牛肉所需的水量，所以導致燉煮到後面才發現，牛肉的水量變少了，就想著往裡面加點水，其實這裡不管是加的冷水還是熱水，都會影響到牛肉的口感和味道，並且冷水還會家中牛肉當中的腥味，導致牛肉又腥又柴。所以你在燉煮牛肉的時候，要是想牛肉軟爛入味的話，一定要牢記這3個“不要”。別忘記關注獲取更多精彩美食文章哦！轉發分享給身邊的家人和朋友，讓更多人知道，感謝支持。