提到這種食物相信大家都是吃過的吧，外面的早點店一般都有賣，但是現在的饅頭都是那種大大的，然後表面特別的光滑，吃起來的口感當然也是很細膩。以前的那種老式饅頭比較少見。
今天我們要學的是老式的老面開花饅頭，這種饅頭很多人還是小時候吃過，雖然外面看起來不是很好看，但是口感是真的好，自己學著做也相當的簡單。
【菜名】老面開花饅頭
【配料】普通麵粉，小蘇打，適量的清水
【烹飪步驟】
首先是要將所有的食材都準備好，其實都是很簡單的，就是上面提到的這些。準備一個大的容器，比如大盆就行，清洗乾淨之後將麵粉加進去。
麵粉加進去之後開始揉麵，添加適量的清水，還需要分多次的將水加進去，這樣可以控制好麵糰的柔軟度。要揉到麵糰的表面光滑，揉好的麵糰放在一邊發酵。
發酵好的麵糰上面會像蜂窩狀，而且變得的有點黏黏的，能夠聞到一些酸的味道，這樣才算是完成，完全發酵好的麵糰做出來的饅頭才會更加好吃。
將小蘇打加在碗裡面，然後用少許的溫水去融化，融化好了之後分次的加在發酵好的麵糰裡面，接著還是要揉麵，儘量的給麵糰排氣，將麵糰揉的更有韌性，大概揉十分鐘左右的時間。
揉好的大面團要分成一個個的小麵糰，差不多大小就行了，也不需要完全的一致。分好了之後取其中的一個小麵糰，接著搓成小饅頭的形狀，剩下的所有食材都是這麼做的。
全部搓好的麵糰放在鍋裡面蒸，但是要隔水蒸，水開之後大概要蒸十五分鐘左右就好了，但是好了之後不要馬上就出鍋，還需要繼續的燜五分鐘左右。
這個時候就可以將所有的饅頭都出鍋了，饅頭的上面自然的就會有開花的形狀，剛出鍋的饅頭吃起來真的是超級的軟，一下子就可以吃上三個白白的饅頭，關鍵還十分的管飽。
【烹飪貼士】
1.一次做多了也沒有關係，直接用保鮮膜袋子裝起來，然後放在冰箱裡面保存，吃的時候直接拿出去蒸熱就行。
2.揉麵的時候一定要到位，要控制好揉麵的力度，揉出來的麵糰要韌性好，韌性越高口感也會越好。
3.蒸好之後不要著急出鍋，最好是繼續燜幾分鐘。
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