好喝的葡萄酒不一定是好葡萄酒，這句話具有一定的借鑑意義，但也不能說是完全正確。對於葡萄酒新手或是沒喝過葡萄酒的人群來說，他們往往缺乏葡萄酒的鑑賞技巧，所以無法分別優質葡萄酒與低質葡萄酒，而有些商家正是瞄準這部分消費者，將低質葡萄酒進行調味，這種葡萄酒雖“好喝”但並不優質。但對於葡萄酒高手，他們早已練就一雙火眼金睛，審美水平也很高，對他們來說，好喝的葡萄酒無疑是優質的。
葡萄酒
如果你經常逛超市，你可能會發現在酒水貨架上陳列著一些很大規格塑料桶裝的葡萄酒，價格往往還不貴，大約三四十塊錢，看起來很實惠，葡萄酒新手喝起來通常也會覺得好喝。向他們諮詢這種酒的口味如何，他們大概率會回答，喝起來和飲料一樣，甜甜的，挺好喝。這類低價葡萄酒因為成本限制，會用一些質量較差的葡萄酒原液，然後加入一些水、酒精、色素和調味劑勾兌。為什麼如此品質，還有消費者喜歡呢，奧秘就在那飲料般的“甜味”。
自釀葡萄酒
人們對甜味的偏好與生俱來，相關研究指出人的味覺細胞中有很多甜味受體，人在食用甜味食品後，甜味將通過神經傳導給身體給人帶來愉悅的感覺。人們喜歡喝這種加了糖精的葡萄酒，就像是喜歡喝飲料一樣。這種酒，只要稍微懂一點葡萄酒就能嚐出來不同。值得注意的是，如果想要喝甜一些的葡萄酒，可以考慮購買品牌廠家的甜型葡萄酒，這種極低價的“好喝”葡萄酒，還是要謹慎購買。
葡萄酒按照含糖量可以分為幹型、半乾、半甜及甜型，但一款優質葡萄酒，甜度和品質關係不大，香氣與風味才是關鍵。行家鑑賞葡萄酒時，會先觀酒色再搖晃酒杯讓香氣充分釋放，感知香氣的濃郁度與風格，然後品鑑酒體的風格，是輕盈是厚重，是濃郁是淡雅，最後再考量葡萄酒入喉之後的餘味在口腔內停留的時間。優質葡萄酒往往在酒的平衡度、濃郁度、餘味長度和複雜度這四個方面表現優異。
什麼是葡萄酒的複雜度呢？
老話說文似看山不喜平，對酒也是，如果味道過於單一，則不能稱之為好酒，甜、酸、澀的味道在聞香、入口、入喉時皆有不同的表達才是優質葡萄酒的魅力所在。
葡萄酒
老話還說過猶不及，優質的葡萄酒不僅要有口感的甜、酸、澀，還要讓其相互之間達到一種和諧，這就是平衡度。這些聽起來很複雜，實際操作起來則會更復雜。不過，這是由葡萄酒小白進階達人的必須課，不然即使你喝82年的拉菲，也會覺得太澀，好難喝。
品鑑課
春節假期正好看了逸香國際葡萄酒與烈酒教育推出的《人人都能聽懂的專業葡萄酒品鑑課》，覺得很不錯，其內容涵蓋葡萄酒基本知識、葡萄酒品鑑三維度、葡萄酒杯的使用方法等實用內容。看過之後，你就能明白幾十塊葡萄酒與幾百塊葡萄酒的區別在哪，幾乎所有的葡萄酒知識一課打盡。
（作者周錦程，系酒水行業研究者、《中國酒業》智庫專家歐陽千里助理）
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