準備主料：胖頭魚（大頭魚） 豆花
準備輔料：油、鹽、雞精、蔥薑蒜 花椒 辣椒粉 料酒 生粉 高湯 耗油 泡椒 雞粉 胡椒粉 幹辣椒
（輔料有點多，別怕麻煩，好吃哪有麻煩呢）
第一步：大頭魚一條，剔除魚骨 魚肉切片
第二步：加入食鹽、生粉、薑末、料酒用手輕抓到魚片粘手有彈性。
第三步：泡椒蒜姜切成末備用，準備幹辣椒 花椒
第四步：把豆腐花先煮熟，小火就可以了。
第五步：把花椒幹辣椒下火 炒出香味，撈出搗碎備用
第六步：起鍋燒油，把豆瓣醬 薑末炒出紅油，下入泡椒炒香
第七步：加入高湯或者清水，再下入耗油胡椒粉，隨便攪勻下，中火煮5分鐘
第八步：水開後，用筷子把魚片夾下鍋，加入雞粉小火煮熟。
第九步：把豆花放在容器裡。
第十步：魚肉煮熟倒入裝豆花的容器裡，撒上辣椒粉、花椒粉、小蔥末、烘乾的辣椒碎和花椒
最後：澆上一層熱油，熱油不用我在說了吧，看過我教程的都知道 9成熱的那種。
完成上桌：
這道菜，輔料相對較多，其實也不多，作為一個吃貨，這點功夫算啥呢。
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