健康功效：
胡椒粉：補血、護齒、保護骨骼
食材用料：
三黃雞800克
高度白酒一大勺
生薑15克
味精1至4小勺
香油一大勺
香油一大勺
薑黃粉二大勺
精鹽一小勺
胡椒粉一小勺
菜譜做法：
- 1.三黃雞洗淨瀝乾水分，用白酒淋在雞身上，並且內外抹勻。
- 2.把薑黃粉、鹽、胡椒粉、味精放入盤中。攪拌均勻成為鹽焗雞粉。
- 3.把鹽焗雞粉塗抹在雞身上，雞腹內也抹一層。生薑切片放入雞腹內，醃製1小時。
- 4.把雞用繩捆好掛起來，風乾3-4小時。
- 5.把一張錫紙鋪好表面刷一層油，放入三黃雞。
- 6.錫紙向上包好。另取一張錫紙覆蓋在表面，也包好。
- 7.準備好粗海鹽。
- 8.炒鍋內放入粗海鹽，中火炒製鹽粒滾燙。
- 9.砂鍋提前燒熱，先放入1/3的海鹽。再放入包好的三黃雞。
- 10.最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。 最後把所有的熱鹽都倒入砂鍋內，是鹽完全覆蓋雞的表面。砂鍋加蓋放到爐子上，小火焗10分鐘，把雞翻面再次埋入鹽中焗烤10分鐘即可關火。
- 11.敲碎鹽殼，取出焗好的三黃雞。
- 12.打開錫紙，用毛刷在雞皮上刷一層香油。
菜譜小貼士：
錫紙上刷一層油再包雞，取出時雞皮就不會粘在錫紙上。焗烤的火力不要太大，以免雞皮焦糊。
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