引用一下各個國家的寫作手法來介紹叻沙：南洋國寶級美食，三千年一遇的美食，全球五十大美食第七名，驚，男人吃了會沉默，女人吃了會流淚......
叻沙既是國寶美食，又是平民美食，就像我們嗦的粉兒一樣，不同的地方有不同的流行做法，十幾種肯定是有的，今天寫一下最基本的咖喱叻沙。
材料：蝦，油豆腐，魚糕，蛤蜊，豆芽，椰奶，油麵或瀨粉；叻沙醬部分：蝦膏，黃姜粉（或黃姜），良姜，生薑，紅蔥頭，蝦乾，檸檬草（香茅），香菜根，大蒜，紅辣椒，夏威夷果。
說明：叻沙醬材料大部分與之前做泰式紅咖喱醬的材料類似，可以翻閱那篇文章進行參考；蝦皮蝦頭留著熬蝦油；圖片放出的量只是示意，蝦乾用了很多；蝦醬要用圖中那種東南亞黑色的；辣椒不要用朝天椒，這個辣椒類似於沒曬乾的二荊條；夏威夷果是代替品，正常應該用candle nut，就是落花生，用腰果也可以；黃姜粉不要太多，不然味道會偏咖喱。
首先將做叻沙醬的材料丟進攪拌機打碎，如果感覺有很多材料沒打碎掛在攪拌機的壁上，可以稍微加一點水增加流動性。
接著用滾燙的開水燙蛤蜊，這一步的目的是為了使蛤蜊初步開殼，同時不會因為水煮而使肉質變老，泡蛤蜊的水不要扔。
蛤蜊開殼後用手把蛤蜊掰開，取出肉，或者像我一樣懶的去掉一邊殼就好。
熱鍋涼油，多加一點又，小火炒蝦殼和蝦頭，炒出蝦油，就是那種紅彤彤香噴噴捨不得給人的那種。如果你買的蝦營養比較好油水比較足，應該很自然的就會有很多蝦油，如果不是的話就用鏟子自己壓出來。
炒出來的蝦油可以稍微倒一點出來一會兒澆在面上，然後在炒蝦的鍋中加入泡蛤蜊的熱水，成為一個成功資本家的第一步就是充分利用剩餘價值；小火熬煮這些蝦頭和蝦殼，成為一個成功資本家的第二步就是要學會盡可能多的壓榨剩餘勞動力，熬十分鐘，把這些蝦頭熬到沒味道就撈出來。
在煮蝦頭的同時，在另一口鍋中加入少許油，將之前製作的叻沙醬放進去小火炒香。炒香之後就可以把熬煮的蝦湯倒進去了。然後加入油豆腐、魚糕、還有椰漿，叻沙湯就做好了，味道應該不用調，因為蝦醬本身帶鹹味，可以加少許糖提鮮，如果有之前做泰式炒河粉PaiThai的那種酸角醬的話也可以加一點。對了，一定要最後加椰漿，因為長時間煮的話椰漿味道“費飛花”。
煮點油麵或者瀨粉，燙一點豆芽，就可以開始組裝了，對了，正宗的叻沙面裡會有水煮蛋，我忘了嘿，別忘了之前泡的蛤蜊也過個熱水加進來。
新加坡那邊喜歡把瀨粉或者面弄成小段來吃，所以不用筷子都是用勺子吃的，不能大口吃不爽。
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