很多人說做饅頭很費時間，我這次做的是一次發酵，就是揉好以後馬上切塊發酵，這樣省了一次發酵，做饅頭時間就短很多了
還有一個問題，為什麼做的饅頭坑坑窪窪，一般是你沒有揉透，麵糰很粗糙，那做起來表面就不會很細膩特別難看
怎麼才能判斷自己已經揉好揉透了呢？第一你表面麵糰看起來特別細膩光滑，第二切開以後裡面沒有氣泡，好像餃子皮一樣的組織，那就是揉好了
揉麵團的水量要根據饅頭的吸水性自己調整，造型饅頭千萬不要太軟，會很黏而且做出來發酵好會扁塌變得很醜哦
小黃人南瓜饅頭
參考月齡
9個月以上
（對以下食材不過敏的寶寶）
食材清單
THE FOODS
南瓜麵粉200g
酵母2.5g
玉米油5g
水/牛奶100g
原味麵粉50g
酵母0.5g
植物油2g
水25g
蝶豆花粉 竹炭粉適量
1
我直接用的黃色的南瓜粉就不用自己蒸南瓜了，如果沒有黃色的南瓜麵粉可以用普通麵粉加南瓜泥揉麵.南瓜麵粉200g 酵母2.5g 玉米油5g 水/牛奶100g，麵包機mix模式揉20分鐘
2
原味麵粉50g 酵母0.5g 植物油2g 水25g先用筷子攪拌成絮狀然後直接手揉，因為這個是調色的 麵糰量不多很容易揉勻
3
揉好就是這樣的
4
藍色的需要的最多我這裡藍色的太少了，1/2藍色麵糰，4/1黑色，4/1白色就可以，分別是蝶豆花跟竹炭粉做的麵糰
5
麵包機裡面取出黃色的南瓜麵糰，手揉一下至表面光滑
6
把麵糰先擀成長方形，然後抹點水捲起來
7
用塑料刀切成一塊塊的，這個就是刀切啦
8
黑色的做眼鏡，把麵糰揉成長條，黑色的壓扁，白色的壓扁，疊在上面就是眼睛
9
藍色的衣服先擀成薄片用圓形的模具壓出來 做成一個“工”字形
10
刀切表面抹上水把所有的配件全部拼接起來就可以啦！中途饅頭一定要蓋蓋子以免風乾發酵會開裂的
11
這是發酵好的狀態，明顯比前一張膨大了，發酵就是下面放一點熱水蓋上鍋蓋燜就可以
12
放上一層黑芝麻餡 旁邊撒葡萄乾跟蔓越莓
13
做好後拿出來用色素筆畫上嘴巴跟頭髮
小小碎碎念
1、做造型的時候 所有的麵糰一定要蓋蓋子或者蓋上保鮮膜，不可以被風乾，不然表面發酵好會開裂
2、發酵一定要拍一張照片前後對比一下看看是不是發酵到1.5-2倍大
3、如果發的不是很大就冷水下鍋蒸，如果已經很大就開水下鍋蒸
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