你還在為做不出大廚味道的壓鍋雞手而苦惱麼？你還在為小朋友說你只會做可樂雞翅而自責麼？（
注：這兩點你都沒，你心咋那麼大捏）現在看到這篇文章你有福了。因為你馬上就能做出征服大廚的創新菜品。這道菜鮮甜適口，滿滿的膠原蛋白，熱吃可樂，涼吃休閒。可下飯，可酌酒，還能作為女士追劇的最佳食品……————
壓鍋可樂雞手
主料：雞手一袋
調料：鹽2克，醬油10克，冰糖6-8粒，料酒5克。蔥，姜，大料適量，可樂一瓶
——【製作過程】——
1⃣雞手用水浸泡5個小時，在修掉多餘的‘’腳趾甲‘’剁成兩半。在用清水清洗一遍。
2⃣將雞手放入涼水中加入洗淨的橘皮焯水。撇淨浮沫。在焯1分鐘撈出用清水洗淨雞手上的雜質，攥幹水分備用
3⃣熱鍋涼油放入蔥，姜，大料爆香即放入雞手旺火爆炒。（注意炒雞手濺油防止燙傷）出香即烹入料酒去腥。在烹入醬油加入可樂150克。放入所有調料大火燒開轉入高壓鍋中壓15分鐘
4⃣將高壓鍋放淨氣。開鍋將壓好的雞手到會鍋中自然收汁至粘稠時即可出鍋裝盤（注：家庭電高壓鍋不吃水。所以150克可樂會有餘湯。所以要回鍋收汁）
特點：鮮甜適口，色澤紅潤，軟糯筋道
要點回顧
①雞手為什麼要浸泡那麼長時間？
在分割下來時裡面有很多殘留的血水很腥。長時間的浸泡能使雞手化透並拔出部分血水，有利於去腥
②為什麼雞手超水後還要清洗？
雞手要焯水要冷水下鍋。開鍋要撇淨浮沫。在炒一分鐘。焯水後雞手或多或少的有血沫的殘留。在清洗一邊，能徹底去淨雞手的脹氣味。（畢竟雞手在雞糞中站那麼長時間）
③為什麼雞手要爆炒一下？
爆炒雞手會崩油要防止燙傷。炒雞手的目的是去淨雞手中的水分。使雞手更好的吸收湯汁中的味道。也能使雞手的味道更純正
④要注意高壓鍋的火力（小火）
如果是電壓力鍋要仔細閱讀說明書。可樂的用量要根據電壓力吃水的程度來適當調整
入鍋時在燃氣灶上用明火的高壓鍋，要適當的多加可樂。一般以400克左右。高壓鍋上汽後轉小火。並要有人看時間。防止燒乾鍋
⑤可樂雞手的用料比例
可樂雞手以可樂為調料和湯汁。鹽的總量為雞手重量的1%冰糖用量為總鹽量的8-10倍。這個比例成菜的味道為鮮甜微鹹。複合滋味十足
——【小貼士】——
雞手焯水時可以放入一些鮮橘皮。可以去腥又能廢物利用。燉雞手時如果喜歡果味。也可以放點鮮橘皮。（要將橘皮洗淨在用。）
總結
可樂雞手是結合壓鍋雞手做法創新菜。無論是口感。還是味道都要勝出可樂雞翅很多。而且可樂雞手更入味。吃可樂雞手更具有啃的樂趣……這是雞翅無法比擬的快樂
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