蒜蓉粉絲蝦
食材
鮮蝦10個、粉絲1把、蒜10瓣、紅辣椒8個、細香蔥2根、蒸魚豉油1湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。
做法
1、取一隻蝦，在蝦肚子上劃一刀穿透背部。
2、把蝦尾巴穿過刀口，做成一個個的造型。
3、粉絲泡軟鋪在盤裡，蝦碼放好。
4、蒜剁碎，蔥姜切末，乾紅辣椒切圈。
5、鍋裡放油，小火爆炒蔥姜和蒜末，出香味調入1湯匙蒸魚豉油，1/2茶匙鹽，1/2茶匙雞精。煮一下到粘稠。
6、蒜蓉澆在蝦上，開水上鍋蒸6-8分鐘即可，撒蔥花或者香菜裝飾。
雞翅
材料：雞翅500g、豆豉、鹽、陳皮；
做法
1.雞翅切小塊，放沸水裡撈過。用少許的鹽醃一會；
2.豆豉、陳皮切碎，雞翅放在碗裡，與豆豉陳皮拌勻，放蒸鍋裡蒸10-12分鐘左右即可；
梅乾菜扣肉
主料：五花肉700克 梅乾菜300克
輔料：老抽5克 食鹽3克 料酒2大勺 蠔油2小勺 綿白糖1小勺 姜5克 醬油4小勺 花生油2小勺 幹辣椒2個 大蔥5克 水適量 辣椒油1小勺
做法：
1、梅乾菜扣肉的做法1.鍋中放入薑片、蔥段、料酒，五花肉入水煮出血水；
2、把肉撈出，待肉稍涼時，在肉皮上抹上老抽上色；
3、鍋中加少許油，將肉皮朝下煎制，小火煎到皮上有小泡泡時出鍋；
4、梅乾菜清洗乾淨，擠幹水分，將肉皮朝上切1釐米左右的薄片，切好後將肉皮朝下工整；
5、用鹽、蠔油、姜、料酒、糖、醬油、辣椒油調料汁；
6、在肉上鋪上梅乾菜，倒上料汁，放上薑絲、辣椒；
7、上鍋蒸1小時即可。
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用
2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽。
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