菜譜:蒜蓉粉絲蝦,雞翅,梅乾菜扣肉,雙椒小煎雞

蒜蓉粉絲蝦

菜譜:蒜蓉粉絲蝦,雞翅,梅乾菜扣肉,雙椒小煎雞

食材

鮮蝦10個、粉絲1把、蒜10瓣、紅辣椒8個、細香蔥2根、蒸魚豉油1湯匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙。

做法

1、取一隻蝦,在蝦肚子上劃一刀穿透背部。

2、把蝦尾巴穿過刀口,做成一個個的造型。

3、粉絲泡軟鋪在盤裡,蝦碼放好。

4、蒜剁碎,蔥姜切末,乾紅辣椒切圈。

5、鍋裡放油,小火爆炒蔥姜和蒜末,出香味調入1湯匙蒸魚豉油,1/2茶匙鹽,1/2茶匙雞精。煮一下到粘稠。

6、蒜蓉澆在蝦上,開水上鍋蒸6-8分鐘即可,撒蔥花或者香菜裝飾。

雞翅

菜譜:蒜蓉粉絲蝦,雞翅,梅乾菜扣肉,雙椒小煎雞

材料:雞翅500g、豆豉、鹽、陳皮;

做法

1.雞翅切小塊,放沸水裡撈過。用少許的鹽醃一會;

2.豆豉、陳皮切碎,雞翅放在碗裡,與豆豉陳皮拌勻,放蒸鍋裡蒸10-12分鐘左右即可;

梅乾菜扣肉

菜譜:蒜蓉粉絲蝦,雞翅,梅乾菜扣肉,雙椒小煎雞

主料:五花肉700克 梅乾菜300克

輔料:老抽5克 食鹽3克 料酒2大勺 蠔油2小勺 綿白糖1小勺 姜5克 醬油4小勺 花生油2小勺 幹辣椒2個 大蔥5克 水適量 辣椒油1小勺

做法:

1、梅乾菜扣肉的做法1.鍋中放入薑片、蔥段、料酒,五花肉入水煮出血水;

2、把肉撈出,待肉稍涼時,在肉皮上抹上老抽上色;

3、鍋中加少許油,將肉皮朝下煎制,小火煎到皮上有小泡泡時出鍋;

4、梅乾菜清洗乾淨,擠幹水分,將肉皮朝上切1釐米左右的薄片,切好後將肉皮朝下工整;

5、用鹽、蠔油、姜、料酒、糖、醬油、辣椒油調料汁;

6、在肉上鋪上梅乾菜,倒上料汁,放上薑絲、辣椒;

7、上鍋蒸1小時即可。

雙椒小煎雞

菜譜:蒜蓉粉絲蝦,雞翅,梅乾菜扣肉,雙椒小煎雞

食材:雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法:

1.雞腿切不太大的小塊,洗淨冷水入鍋,煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油,下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒,後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味,最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽。


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