珍珠丸子
珍珠丸子，是一道風味獨特的湖北小菜，軟糯細嫩，鮮香可口。多少年來，一直是我家餐桌上深受喜愛的保留節目。
用料 糯米半小碗 五花肉餡300克 生抽半湯勺 料酒一湯勺 鹽適量 土豆二個 蔥姜少許 雞精小半勺
珍珠丸子的做法
1.
開始操作。
2.
3.
三七肥瘦的豬肉餡。
4.
5.
放入蔥薑末。
6.
7.
加適量的醬油、鹽、蘑菇精和料酒。
8.
9.
攪拌均勻。
10.
11.
土豆削皮
12.
13.
切滾刀塊，放入鹽和蘑菇精,拌勻。
14.
15.
長糯米，提前兩小時用溫水浸泡。
16.
17.
食材備齊。
18.
19.
把浸泡水瀝乾。
20.
21.
來回滾動，讓肉丸全方位地粘上糯米。
22.
23.
把滾好糯米的丸子，放在土豆上。
24.
25.
一個個排好。
26.
27.
一盤加工好了。
28.
29.
放入蒸鍋。
30.
31.
水燒開，大火蒸半小時，關火後燜五、六分鐘。
32.
33.
揭蓋。
34.
35.
出鍋了！蒸熟的糯米，它汲足了肉餡的湯汁，如同珍珠一樣晶瑩剔透，鮮香軟糯的珍珠丸子，吃在嘴裡，總是令人讚不絕口！最後，墊底的土豆綿綿的，味道也很不錯。
36.
小貼示
1、因為糯米是白色的，所以不要在調拌肉餡的時候使用老抽，用生抽就可以了。這樣可以確保蒸好後的丸子顏色漂亮。
2、開水上鍋，可以避免蒸制過久，這樣肉丸子的口感更佳。
3、做好的丸子可以撒一點肉鬆，這樣美觀又好吃。
4、做好的丸子可以單獨吃，也可以搭配蘸料來吃。
分享到:
閱讀更多 美食小智 的文章
