紅燒豬蹄

主料：豬蹄1只 （750克量）

輔料：蒜2瓣 姜6片　香葉2片　桂皮1小塊　八角2個 鹽3小勺　生抽1大勺　老抽2大勺料酒1大勺 冰糖80克　水600毫升 花椒20粒

具體做法：

（1） 先將豬蹄剁成小塊後涼水入鍋，加入2片姜，20粒花椒後大火煮開。

（2）去掉煮出的豬蹄的雜質後，再煮約3分鐘後撈出是。

（3）將煮好的豬蹄、4片姜，2瓣蒜，兩片香葉，1小段桂皮，2個八角，80克冰糖放入鍋中。

（4）加入3小勺(3克)鹽， 加入1大勺(10克)料酒，生抽1大勺(10克)；

（5）老抽2大勺(20克)，600毫升水，選擇肉類，紅燒肉模式，按開始OK鈕後，機器自動啟動。（也可以用燉鍋但是需要自己掌握時間的哦）

（6）30分鐘後，機器提示製作完成。這時的豬蹄皮是較Q的

（7）可以將紅燒肉模式再啟動一次。

（8）這時的豬蹄可用筷子輕鬆穿透，湯汁也收得非常好。

​擂椒燜魚

原料 黃泥塘草魚1條（約1200克），中指粗的青辣椒250克。

調料 豆油40克，薑片、蒜頭各15克，茶油50克，鹽、味精各12克。

製作

將魚殺好洗淨剁成塊，起鍋燒油，加鹽6克，放入剁好的魚塊煎至兩面黃色，加入清水750克，放入薑片、蒜頭，用猛火將湯煮成奶白色，加入辣椒煮熟撈起，用剩餘調料調好味，把已煮好的魚塊撈起，用碗裝好（魚頭、魚尾擺整齊），加入煮熟的青辣椒（用炒勺擂爛），澆在魚塊的上面即可。

豆豉炒臘肉

【食材準備】：農家臘肉、豆豉、幹辣椒、花椒粒、蒜苗

【製作過程】：

1、把臘肉洗乾淨後切成薄片。幹辣椒剪成段，蒜苗洗淨拍破切成長段。

2、把臘肉放入鍋中，加一點點水，煮兩分鐘等水分炒幹。再炒兩分鐘，逼出臘肉的油。

3、把炒好的臘肉扒到鍋的一邊，在另一邊的油裡放入乾花椒、幹辣椒炒香，再放入豆豉。然後把臘肉合在一起翻炒均勻，撒上蒜苗。不需要放鹽，因為臘肉和豆豉本身的鹽分就已經足夠了。

臘肉炒菜花

材料：菜花400克 臘肉300克 青椒1個、蒜頭2瓣、 鹽2小勺、 白糖1小勺 、生粉1/2小勺

做法：

1.臘肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜頭切粒；菜花切小朵，清洗乾淨

2.菜花放進開水裡燙2分鐘，撈起，用涼水沖洗，撈起，瀝乾水分

3.熱油鍋，爆香蒜粒，放進臘肉，翻炒至肥肉部分變透明

4.倒進菜花，翻炒均勻，加入2小勺鹽，放進1小勺白糖，翻炒均勻

5.倒進青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘

6.1/2生粉+2湯匙清水兌成水澱粉，倒進菜花中，翻炒均勻，收幹汁後起鍋，裝盤上桌。