红烧猪蹄

主料：猪蹄1只 （750克量）

辅料：蒜2瓣 姜6片　香叶2片　桂皮1小块　八角2个 盐3小勺　生抽1大勺　老抽2大勺料酒1大勺 冰糖80克　水600毫升 花椒20粒

具体做法：

（1） 先将猪蹄剁成小块后凉水入锅，加入2片姜，20粒花椒后大火煮开。

（2）去掉煮出的猪蹄的杂质后，再煮约3分钟后捞出是。

（3）将煮好的猪蹄、4片姜，2瓣蒜，两片香叶，1小段桂皮，2个八角，80克冰糖放入锅中。

（4）加入3小勺(3克)盐， 加入1大勺(10克)料酒，生抽1大勺(10克)；

（5）老抽2大勺(20克)，600毫升水，选择肉类，红烧肉模式，按开始OK钮后，机器自动启动。（也可以用炖锅但是需要自己掌握时间的哦）

（6）30分钟后，机器提示制作完成。这时的猪蹄皮是较Q的

（7）可以将红烧肉模式再启动一次。

（8）这时的猪蹄可用筷子轻松穿透，汤汁也收得非常好。

​擂椒焖鱼

原料 黄泥塘草鱼1条（约1200克），中指粗的青辣椒250克。

调料 豆油40克，姜片、蒜头各15克，茶油50克，盐、味精各12克。

制作

将鱼杀好洗净剁成块，起锅烧油，加盐6克，放入剁好的鱼块煎至两面黄色，加入清水750克，放入姜片、蒜头，用猛火将汤煮成奶白色，加入辣椒煮熟捞起，用剩余调料调好味，把已煮好的鱼块捞起，用碗装好（鱼头、鱼尾摆整齐），加入煮熟的青辣椒（用炒勺擂烂），浇在鱼块的上面即可。

豆豉炒腊肉

【食材准备】：农家腊肉、豆豉、干辣椒、花椒粒、蒜苗

【制作过程】：

1、把腊肉洗干净后切成薄片。干辣椒剪成段，蒜苗洗净拍破切成长段。

2、把腊肉放入锅中，加一点点水，煮两分钟等水分炒干。再炒两分钟，逼出腊肉的油。

3、把炒好的腊肉扒到锅的一边，在另一边的油里放入干花椒、干辣椒炒香，再放入豆豉。然后把腊肉合在一起翻炒均匀，撒上蒜苗。不需要放盐，因为腊肉和豆豉本身的盐分就已经足够了。

腊肉炒菜花

材料：菜花400克 腊肉300克 青椒1个、蒜头2瓣、 盐2小勺、 白糖1小勺 、生粉1/2小勺

做法：

1.腊肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜头切粒；菜花切小朵，清洗干净

2.菜花放进开水里烫2分钟，捞起，用凉水冲洗，捞起，沥干水分

3.热油锅，爆香蒜粒，放进腊肉，翻炒至肥肉部分变透明

4.倒进菜花，翻炒均匀，加入2小勺盐，放进1小勺白糖，翻炒均匀

5.倒进青椒，翻炒均匀，加少量清水，盖上锅盖大火煮5分钟

6.1/2生粉+2汤匙清水兑成水淀粉，倒进菜花中，翻炒均匀，收干汁后起锅，装盘上桌。