調製餃子餡不能光放油，記住這4個竅門，吃起來又香又入味

餃子是中國特色的美食，在過節的時候，很多都會包上一些餃子來吃，餃子已經不單單只是一種食物，更是代表著家庭的幸福美滿。我們也都知道，對於食物的味道人們還是有很多要求的，畢竟好吃的食物才會受到大家的喜歡。

包餃子的時候後最重要的就是餃子餡，不要覺得看著簡單，其實在做餃子餡的時候也是有很多技巧的。一般人在調餃子餡的時候會放油，但如果只會放油的話是不行的，記住4個竅門，這做出來的餃子餡吃起來又香又鮮，非常的入味。

1、蔥姜不能少

很多人不喜歡吃蔥姜這些調料，但在做餃子餡時，蔥和姜都是不可缺少的。不管是素餡還是肉餡，蔥姜都能夠提味。在韭菜餡裡的話也要放，韭菜性寒，需要生薑來暖胃，肉餡裡就得多一些來去除腥味。如果不喜歡吃生薑的話，也可以換成姜粉。而蔥能夠使餡料做成後更香。

2、加清水

有很多人在調餃子餡的時候都會在裡面加點清水，這樣的做法是對的，但在加入清水的時候一定不要一次性的倒入，最好沿著邊緣一點點的倒進去，邊倒邊攪拌，而且在攪拌的時候，一定要朝著一個方向。

3、加蠔油提鮮

調餃子餡，蠔油是一個非常好的調料，可以大大的提高鮮味。蠔油具有一定的粘稠度，可以鎖住餃子餡的水分，這樣做出來的餃子鮮香多汁，十分美味。

4、肉餡冷藏30分鐘

剛調好的餃子餡，因為加了水，不容易包餃子，這個時候可以放入冰箱冷藏一段時間，這樣肉餡中的油脂會凝固，這樣更容易包餃子。