在我國美味的食物非常多，而且簡單又好吃的也很多，比如說雞蛋就是一種做法簡單又美味的食物，雞蛋中含有豐富的蛋白質以及各種人體需要的營養物質，要說雞蛋做成什麼樣子好吃，那麼蒸雞蛋羹絕對可以在雞蛋做法中排上名號。
蒸雞蛋羹不僅好吃，還可以將雞蛋中的很多營養物質進行保留，但是很多人不會蒸雞蛋羹，蒸出來的雞蛋都有很多小氣泡，給人一種難以下口的感覺。其實我們只需要帶蒸雞蛋羹的時候，做好這簡單的四步就可以讓雞蛋嫩滑又Q彈。
1、首先要把雞蛋打勻，四根筷子一起握在右手上，飛快地沿順時針攪拌。一陣“噠噠噠噠”響過之後，一碗均勻的雞蛋液就打成了，或者用打蛋器也可以，前後用不了2分鐘，這樣打出來的雞蛋做熟以後更蓬鬆。
2、往打好的雞蛋里加米湯，米湯的量大約是雞蛋液的兩倍。這是最關鍵的一步。一般蒸雞蛋都是加水，而小編做法是一滴水也不加，完全用米湯代替水。這樣蒸出來的雞蛋才夠嫩，而且米湯含有的澱粉又能促進人體對雞蛋蛋白質的吸收。放一點點油和鹽，一定要放點油，雞蛋羹的口感才會變得香滑。
3、在雞蛋攪拌均勻了以後應該要注意先把雞蛋過濾一遍。因為在雞蛋液裡面會有很多的小氣泡，雞蛋攪拌以後就會呈現出許多的小氣泡。
這些氣泡如果沒有被過濾出去的話就有可能會讓蒸出來的雞蛋一點都不平滑，樣子看上去特別不好看，口感也會受到一定的影響。大家可以先用漏勺過濾一遍雞蛋液，這樣做的雞蛋羹表面十分光滑，看上去特別嫩。
4、然後給容器加上蓋子(若沒有，也可以加上保鮮膜，用牙籤扎幾個小孔)
5、蒸鍋入冷水，放上蒸隔。將蛋液容器放在蒸隔上，小火蒸15-20分鐘，燜3分鐘出鍋，然後依自己的口味在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油就可以吃了。
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