煎餅果子緣於天津的一道著名的民間特色小吃。是天津人最愛的早點之一。受歡迎的程度，堪比武漢人對熱乾麵的喜愛。主要是綠豆麵薄餅裡面包上雞蛋，油條，或者薄脆的"餜篦兒"。配上面醬，腐乳，蔥花末，辣椒醬。今天教給大家的是在家的簡單做法。同樣美味極了。
在家做簡易的煎餅果子，要用到兩種面和麵。白麵和玉米麵的比例是2:1。80克白麵40克玉米麵。
用150克涼水和麵。把麵糊攪拌均勻，攪到沒有乾麵粉顆粒為止。麵糊攪拌好後，讓他休息20分鐘。
現在我們準備一下放在裡面的輔料。香蔥、香菜、火腿、辣條、半根油條。把香菜切末不愛吃的可以不放。蔥花切碎放在盤中備用。
電餅鐺預熱。少加一點油。油熱後下入火腿煎一下。把火腿煎至兩面微黃，這樣口感更加。煎好後撈出。
鍋熱後下入麵糊不要貪心，一勺足夠了。用刮板沾一點水，迅速攤開，儘量攤得均勻一點。不均勻，也沒關係。待會兒還可以用雞蛋彌補一下。麵糊稍微凝固一下，打入雞蛋。用刮刀把蛋黃切碎，刮均勻，沒有面糊的地方補一下。
刮平蛋液之後迅速撒上芝麻，讓芝麻沾在蛋液上。
煎至煎餅表面微微鼓起用刀把邊緣翹起。以防邊緣粘連，用鏟子慢慢剷起，翻面。
刷上面醬。根據自己的口味，刷多刷少都可以。甜麵醬稍微有點鹹。可以少刷一點。撒上蔥花香菜。煎好的火腿辣條。再來半根油條。
最後加上生菜。從一端捲起。注意太熱，別燙著。這樣一個煎餅就卷好了。
分享到:
閱讀更多 筠寶廚房 的文章
