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前幾期臉哥給大家介紹了“天津三絕”，天津三絕是天津地區引以為傲的三款小吃，分別是狗不理包子，桂發祥麻花和耳朵眼炸糕，這三款小吃可謂是有史有料，既有悠久的歷史故事，在國內也很有名氣，尤其是狗不理包子，在國外也開了分店，可以說是做得風生水起了。
天津三絕是美食界的大腕，十分出名，但是隨著名氣越來越大，價格也隨之水漲船高，所以三絕味道雖好，但不親民。那麼老天津衛有沒有味道好還親民的小吃呢？當然有了，今天臉哥給大家介紹的就是一款價格親民，但是味道很好的小吃，那就是煎餅餜子。
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天津煎餅果子也叫作煎餅餜子，這其中的餜子就是油條，天津本地正宗的煎餅果子是使用綠豆麵來攤的，再加上雞蛋、油條、香菜等食材放在特製的熱爐子製成。剛攤好的煎餅果子，吃起來熱乎乎的，咬一口，嘴裡便會充斥著面香，在天津衛，煎餅果子一般都是作為早點食用的，雖然味道好，但是價錢卻不貴，幾塊錢一套的價格讓大人小孩都能欣然接受，味道與價錢的優勢，讓煎餅果子成為了一款天津的經典特色小吃。
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雖然煎餅果子是天津特色，不過值得一提的是，煎餅的發源地並非是天津，而是在山東，煎餅果子是由山東煎餅發展而來的一種，並最終形成了自己的特色。
不過，有一就有二，除了天津衛，其他地區也都有著自己的煎餅特色，現在最常見的就是“大雜燴”。比如有的人往煎餅裡夾菜葉，有的放芝麻，有的擱辣條兒，還有夾香腸裡脊的，各種配料應有盡有。總之是“只有想不到，沒有夾不了”，只要你願意掏出更多的毛爺爺，貧窮就不會限制你的想象。
大雜燴煎餅
嚴格來講，這種“大雜燴”的吃法其實是一種創新，一種發散思維的體現。不過，在老天津衛的眼裡，這種“大雜燴”早就不能稱之為煎餅果子了。
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正如上文所述，正宗的煎餅果子用綠豆麵為主料，待面熱攤開以後，放上雞蛋，，抹上醬料，撒上蔥花香菜，再放上一根油條捲起來，就大功告成了，至於什麼火腿香腸，不存在的。網上流傳的一個段子也表明了天津人對於“正宗”煎餅果子做法的執著：
來天津上大學的小王想嚐嚐正宗的煎餅果子，於是便有了如下對話：
“大爺，一個煎餅，加火腿腸。”
“沒有火腿腸。”
“那給我加個裡脊吧。”
“沒有裡脊。”
“雞柳總有吧。”
“也沒有。”
“番茄醬加多點。”
“沒有番茄醬。”
“你這煎餅餜子怎麼什麼都沒有啊？”
“你點的介都是嘛呀？”
聽說在今天三月，天津還成立了一個“煎餅餜子分會”，對煎餅餜子的製作材料工藝程序等都進行了規定，不說影響如何，光憑這認真的態度，就足以見得天津人對於煎餅的重視和執念。
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正因為煎餅果子的親民，所以現在它成了天津最著名的小吃之一，不過隨著人們對它越來越重視，現在的天津煎餅也成了“草根明星”。
目前的煎餅果子，已經入選了天津市級的非物質文化遺產，與天津三絕變得越來越“高高在上”不同，煎餅果子帶給我們的感覺是"一成不變的陪伴"，不過，臉哥卻覺得，或許正是因為煎餅果子的“不變”，才讓人們更加難以割捨吧！
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