緣分這件事情,誰說的準呢?就比如今天這種奇妙的緣分,無數人之中,各位趣友閱讀到了小編的這篇美食文章!吃飯是我們生活中不可或缺的一部分,俗話說的好:人是鐵,飯是鋼,一頓不吃餓得慌!那麼隨著生活水平的提高,我們對食物的要求也相對應的慢慢變高,我們由日常的吃飯填飽肚子,轉變成了享受生活,吃美味的食物,漸漸地,美食成為了我們的必需品,美食無窮無盡,數不勝數,多的是各位趣友不知道的,那麼再此小編也承若各位趣友,一定會盡心盡力為各位趣友帶來更多的美食,滿足各位趣友的味蕾!接下來由小編為各位趣友帶來美食資訊,今天我們的主題是:學會7種雞肉的特色吃法,天天不重樣!好吃到爆!一起來進入主題吧。
1.大盤雞
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主料:雞肉400克、青辣椒1個、土豆2個、紅辣椒1個、白糖5克、老抽6毫升、醬油4毫升、料酒4毫升、花椒5克、薑片3片、蔥段10克、蒜4瓣、幹辣椒3個、郫縣豆瓣醬10克、鹽少許。
做法
1. 將土豆削皮洗淨切塊,青紅辣椒洗淨切滾刀塊,雞肉洗淨切塊備用。
2. 向雞肉裡放入蔥段3克,薑片2克,料酒醃製去腥味。
3. 鍋裡倒油燒熱,放入蒜頭,幹辣椒,花椒,剩餘薑片,蔥段爆香。
4. 放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。
5. 倒入雞肉翻炒,加入醬油,老抽,白糖糖,少許鹽,翻炒均勻,至雞肉上色。
6. 接著加入土豆炒熟。
7. 加入開水,沒過雞肉和土豆,中火慢慢燉收湯汁。
8. 湯汁收的差不多時,倒入青紅椒炒熟,即可。
2.無油香菇栗子雞
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主料:雞肉400克、栗子20克、香菇10朵、料酒3毫升、老抽5毫升、薑片3片、鹽少許。
做法
1. 將雞,洗淨後斬成小塊,撒入少許鹽,薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。
2. 鍋裡倒入清水,倒入栗子煮開,浸泡20分鐘後剝皮。
3. .不粘鍋熱後,倒入醃漬好的雞肉塊,不放油,小火煎制,煎制雞肉表面金黃、出油即可。
4. 放入薑片爆香。
5. 倒入泡好的香菇,稍微翻炒。
6. 倒入老抽,翻炒至雞肉稍微上色。
7. 倒入魚食材平的清水,大火燒開後改小火燉制20分鐘。
8. 二十分鐘以後,倒入剝好皮的栗子,小火燉制20分鐘。
9. 最後灑入適量鹽,拌勻,收汁即可出鍋。
3. 紅燒雞塊
主料:雞肉400克、醬油4毫升、香蔥1顆、蒜3瓣、料酒4毫升、白糖8克、鹽少許。
做法
1. 將雞肉洗淨,剁成方的塊。
2. 剁好的雞肉倒進盆內加蒜、料酒、大蔥、醬油等拌勻,醃30分鐘。
3. 醃好的雞肉撈出控幹,下入熱的油鍋中。
4. 倒入沒過食材的清水,放入白糖和剛才泡的料汁。
5. 大火煮沸,轉小火燉25分鐘。
6. 出鍋前加少許鹽調味。
7. 最後大火收汁即可。
4.土豆紅燒雞塊
主料:土豆1個、雞肉300克、青辣椒1個、紅辣椒1個、香蔥1顆、蒜3瓣、姜1塊、料酒3毫升、醬油4毫升、胡椒粉4克、雞精3克、鹽少許、油適量。
做法
1. 將土豆切滾刀塊。
2. 將雞洗淨剁塊。
3. 青紅辣椒和蔥蒜分別切好。
4. 鍋中放油,放入雞塊煸炒出香味。
5. 再放入蔥、姜、花椒、大料、辣椒圈炒出香味。
6. 放入料酒、醬油,將雞塊的水分炒幹。
7. 鍋中加開水燒開,加少許鹽、胡椒粉調味,放入土豆塊。
8. 燉至土豆快熟,湯汁抽乾。放入青椒和蒜末翻炒均勻。
9. 關火,加入雞精調味即可出鍋食用。
5.乾煸雞
主料:雞肉400克、香蔥1顆、姜5片、花椒4克、白芝麻少許、幹辣椒4個、生抽3毫升、老抽3毫升、料酒4毫升、白糖4克、鹽少許、油適量。
做法
1. 雞肉,剁塊,用清水泡一會(約泡半小時),沖洗乾淨。
2. 瀝乾水放盆內加半茶匙鹽和料酒拌勻醃半小時。
3. 鍋內放油燒五成熱下雞塊炸至金黃。撈出瀝油待用。
4. 大蔥切段,薑切片,辣椒掰斷,喜歡辣可切碎。
5. 另取不粘鍋,放入一勺油,放姜、辣椒和花椒煸出香味。
6. 轉小火,放入炸好的雞塊,加入蔥段翻炒至變軟。
7. 加入蔥段翻炒至變軟。
8. 倒入生抽、老抽,加一茶匙鹽,翻勻,看情況加點熱水防止糊鍋,可分次加,但不要加多。煸約10分鐘,雞塊入味。
9. 盛出,只要雞塊,其他料丟棄,撒點香蔥末和熟芝麻。
6.剁椒雞丁
主料:雞肉350克、剁椒15克、蔥薑蒜各少許、花椒5克、料酒3毫升、白糖4克、雞精3克、蒸魚鼓油7毫升、雞精3克、鹽少許、油適量。
做法
1. 將雞肉切丁。
2. 姜蒜磨碎或者切碎,蔥切末。
3. 水中放花椒和薑片,煮開,倒入雞丁,大火燒開放入一湯匙料酒。再次煮沸。撈出雞肉,過冷水控幹。
4. 鍋裡放少許油,煎一下雞丁,這樣鎖住水分更香。
5. 倒入剁椒,蔥薑蒜。炒均勻。
6. 放入白糖半茶匙,大拇指甲蓋那麼大,蒸魚豉油半湯匙。大火收掉剁椒的汁水。出鍋放點雞精即可。
7.辣子雞
主料:雞肉300克、幹辣椒25克、香蔥1克、花椒5克、姜1塊、蒜3瓣、八角1個、香葉1片、料酒4毫升、白糖4克、五香粉3克、醬油3毫升、白芝麻少許、鹽少許。
做法
1. 雞肉洗淨斬成小塊。
2. 將雞肉用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃製20分鐘以上(此步鹽量可按炒菜的量來放)
3. 辣椒洗淨切斷。
4. 鍋中倒油,油燒熱,倒入雞肉塊,轉中小火把雞塊完全炸熟炸透,顏色由白轉黃後撈出。
5. 再次把油燒熱,二次油炸,火可以大一點,逼出多餘油脂,同時讓表面更加金黃,炸到金黃幹香後撈出,瀝乾油備用。
6. 鍋中下底油,小火炒香花椒和薑片,加入蔥蒜、八角和香葉繼續翻炒均勻。
7. 加入辣椒,翻炒均勻。
8. 加入炸過的雞塊,繼續翻炒,加入少許鹽和白糖,烹入料酒和五香粉,翻炒均勻。
9. 最後加入蔥段,翻炒至斷生,撒上白芝麻點綴,翻炒均勻,即可出鍋。
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