原料：精豬排骨3扇（約4500克）。
香料：幹青花椒50克，八角30克，桂皮20克，香葉10片，小茴香20克，姜塊、蔥節各少許。
調料：鹽500克，白酒、香油各適量。
製作：
1、炒鍋上火燒熱，下鹽、幹青花椒、八角、桂皮、香葉和小茴香，小火炒香備用。
2、用流動水漂去豬排骨的血水，撈出來瀝水後納盆，加入適量炒過的鹽、薑片、蔥節和白酒抹勻，醃漬48小時。
3、把醃好的排骨放入加有薑片和蔥節的清水鍋，煮熟了撈出來，刷上香油再放入溫度為200℃的烤箱，烤至表面金黃時取出來，斬塊上桌。
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