“粵香村，是賣粵菜的嗎？”當我無意間看到這店名的時候，心裡不禁犯起了嘀咕。隨即招牌上的“清真”二字讓我更加疑惑：“清真粵菜館？”也喚起了我的好奇心。趕緊在網上一搜，才發現是我這個成都外來客孤陋寡聞了。
原來粵香村其實是一家老牌清真菜館，早在上個世紀40年代就已開業，曾與祠堂街的邱佛子、暑襪南街的矮子齋抄手、東大街的“香風味”並稱為成都小吃“四朵金花”，是很多成都人從爺爺輩就開始光顧的資格老店。無意中發現這樣一家大名鼎鼎的餐廳，不得不為自己的美食嗅覺點個贊！往餐廳內一瞧，正午時分顧客盈門，看模樣多是本地的中老年居民，讓我打消了最後一絲疑慮：隻身一人又何妨，衝！
落座後翻開菜單，一股上世紀九十年代的復古氣息撲面而來：菜品的照片都是用膠捲相機拍的，充滿年代感，旁邊印著菜名、主料和輔料，不少照片上還自豪地標註著“市政府授成都名菜”的字樣，果然有名堂！這樣一來點菜也省事了，就照著那些“成都名菜”點唄，很快，我就點了“粉蒸牛肉”、“燒牛脊髓”、“家常牛尾”三道菜。可惜的是肚量有限，不然真想把這些“成都名菜”挨個點一遍啊。
粉蒸牛肉是現成的，所以上得最早。迫不及待地拈一筷子放進嘴裡，牛肉香、蒜香、辣椒香瞬間彌散開來，與一般吃到的粉蒸牛肉不一樣的是，這道粉蒸牛肉的口感很水潤，肉質很嫩，滋味足，好吃！
接下來是燒牛脊髓。牛脊髓處理得不見一條血絲，沒有一絲異味，最讓人印象深刻的是這道菜的醬汁，鹹鮮、濃郁，後味中帶有一絲特別的香料味，看似鮮紅卻完全沒有重麻重辣，就是典型的家常川菜調味風格。這樣的醬汁本身就是不折不扣的乾飯殺手，配上Q彈爽滑的牛脊髓，簡直讓人停不下筷子。
最後是家常牛尾巴。牛尾湯本來就是粵香村的招牌菜，這道家常味的牛尾巴同樣厲害，剛一咬下去肉香就直衝舌尖，巴骨肉燉得溜軟入味，骨縫間的膠質仍然帶著嚼勁，沒一會整個嘴唇都糊滿了一層薄油，啃起來十分過癮。
這頓飯吃得是心滿意足，我也早已在心中默默地為粵香村烹製牛肉的手藝豎起了大拇指。不得不說，穆斯林的牛羊肉烹調技藝著實厲害。更讓人肅然起敬的是，他們在堅持清真飲食特色的同時，還非常善於吸取其他菜系的長處。粵香村，這家70多年前誕生在成都回民聚居區——皇城壩的老店，正是一個傑出的例子。以後找機會再來，把他家的“成都名菜”嚐個遍！
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