酸辣西葫蘆家常菜
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用料
西葫蘆、姜;蒜、幹辣椒;蔥花、鹽;雞精、陳醋
做法
先將西葫蘆切絲、姜蒜蔥切細、辣椒切段。
熱鍋熱油,放入姜蒜蔥幹辣椒用小火慢慢煸香(蔥變顏色),然後大火,放入西葫蘆絲、鹽、雞精翻炒30-60秒,下陳醋大火翻炒30秒即可。
麻婆豆腐【家常菜】
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用料
南豆腐塊;肉末200克;小蔥2根;麻椒10粒;花椒10粒;豆瓣醬2勺;水澱粉適量;鹽適量;糖適量;生抽醬油2勺
做法
豆腐切成小塊,放入鍋裡焯水。開鍋後改成小火煮2分鐘左右即可,然後撈出來過涼水,備用
鍋里加入食用油,油溫五成熱後放入肉末,小火煸炒,將肉末炒幹炒香
然後加入薑末、蒜末、豆瓣醬煸炒上色
加入適量的清水,可以末過豆腐一半即可
然後放入豆腐,加入食鹽、醬油調味
小火燉煮2分鐘後,加入澱粉水勾芡即可出鍋啦
出鍋後,撒上一些麻椒碎、小蔥花裝飾即可
栗子燜雞
食材:熟栗子1包、雞腿4個、薑絲、蒜片、蔥段各適量
做法:
1. 把雞腿洗淨後切成小塊,並加入少量鹽焗雞粉、米酒和醬油拌勻後醃製30分鐘左右;
2. 熟栗子開包後用清水沖洗乾淨備用;
3. 熱鍋下油,把雞腿肉放入鍋裡小火慢煎至兩面金黃(每面煎約3分鐘左右),然後倒入栗子和姜蒜,再加入2湯匙蠔油和1杯水拌勻,蓋上蓋子小火燜煮10分鐘左右;
4. 大火收汁,放入蔥段和淋上少許麻油後即可盛出享用啦!
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