小時候一直是叫渣肉的，只是後來才知道原來專業的叫法是米粉肉。而那個時候吃這個，僅僅是因為家裡窮，偶爾買一次肥，還是非常肥的，因為肥肉便宜呀。真的，我小時候吃肉的次數好像都可以數得過來，每年最期待的就是過年了。因為只有過年的時候家裡好吃的才是真得多呢。在家做米粉肉，我教你不僅好吃還簡單，味道不比飯店差！
並且那個時候的做法，跟現在也有很多不一樣。現在很多做法，都是現做現蒸現吃的，而我記得我小時候，是要做好，然後在太陽底下曬一段時間，曬到肉流油了，很乾的樣子再蒸著吃，還是覺得那樣子的做法，肉是真香呢。現在，偶爾我也會做一些曬出來然後分裝好放在冰箱裡，想吃的時候蒸一下。但是偶爾孩子突然想吃，就會做一次直接蒸著吃的。
【超簡單的米粉肉】
主要食材：米粉，五花肉，生薑，蒜，生抽，蠔油等
具體做法：
1，五花肉買回來之後清洗乾淨，再切成薄塊。建議稍微切薄一些，這樣蒸的時候肉容易熟透。也方便入味呢。
2，用一個大碗把切好的肉放進去，然後，倒入鹽，生薑，大蒜，生抽，料酒，蠔油，拌勻之後再放半個小時。
3，等肉醃製好了之後，再拌幾下，然後分次把米粉放進去，至於放米粉的多少一般把肉蓋住就可以了。但是我家小朋友非常喜歡吃米粉，每次做的時候我會適當多放一些。
4，拌好之後把再肉一一碼放到別的盤子裡面，最後上面淋一些水，最後放到蒸鍋裡面。因為家裡沒有高壓鍋，只能選擇蒸鍋了，最少要蒸兩個小時以上，這樣味道才能進去，肉也會熟透的。所以做米粉肉的時候不用著急哦。蒸越久越香越好吃的。
5，蒸後之後，出鍋前撒一下香蔥葉進去。非常香的，也為了搭配好看，我蒸的比較幹，有的朋友喜歡吃米糊一樣的那種，可以蒸的時候多放一點兒水就可以了。
粉蒸肉是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用“麴院風荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖“麴院風荷”美名的傳揚，粉蒸肉也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。不過，現在全國各地都有，做法也不太相同，但是是真心好吃的一道家常菜。女兒就饞這道菜，清香開胃又下飯，每次上桌2分鐘準搶光！
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