光山縣，位於河南省東南部，北臨淮河，南依大別山，位於河南、湖北、安徽三省交界處，屬信陽市管轄。
光山縣和信陽其他地區的飲食習俗有些不一樣。
光山人好客，春節時請春酒或平時招待親朋好友，酒席頗為豐盛。建國初期，席上用(兩葷六素)八個菜，主人會歉意地說：“沒菜，只幾個乾菜碗。怪酒不怪菜，大家多喝幾盅”。
20世紀60年代菜餚有所增加，一般設八個菜，一個暖鍋，另有幾盤涼菜(滷肉，生菜之類的涼拌)，都是一次端上桌。
進入80年代，酒席內容更加豐盛，花色多樣，也不是一次端上桌，而是邊吃邊端。一般有八個涼菜、四個爆炒(如肉絲、雞雜腰花、肚片等)、四個煎炸(如糖醋魚、春捲、紅燜雞、藕夾或茄夾肉等)、四個烹蒸(如米粉肉、紅薯糕等)，四羹湯(如燉豬蹄、蓮子羹、圓魚湯等)。
桌上擺放水果酒和白酒外加啤酒或其他飲料，隨客人選用。上第一道菜時，由主人親自端放在桌上，一一敬酒，並客套一番；筵宴中間上圓子菜時，主人又二次敬酒，以示熱情。
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