豆皮，我這大北方也叫幹豆腐，南方有些地方叫千張，豆皮的吃法很多，很隨意，煎炒涼拌都是可以。尤其是在我這大北方，豆皮拌涼菜居多，最經典的就是豆皮拌黃瓜，應該是每家每戶都吃過呢，就是去外面吃飯，偶爾也會叫上一碟來增加胃口。
豆皮拌黃瓜做法很隨意，可以隨便添加自己喜歡的任何調料，可以邊嘗邊加料，一直加到自己喜歡的口味為止。不過拌的時候也是有竅門的，豆皮比較容易吸收調味料，如果把材料一樣樣直接倒入盆中，調料很不好拌勻，弄不好還會鹹淡不均勻，所以，我一般都會把調味料在一邊碗內拌好，所有材料攪拌均勻後再和食材一起拌，這樣就會避免調料拌不均勻的問題。
今天我只是用豆皮和黃瓜一起拌的小菜，可以說這碟小菜是整個假期的必備佐餐了。春假長假期間，大魚大肉一定是少不了的，一定要節後清腸了。同時熬夜玩耍也會讓人食慾不振，所以，一碟下飯佐餐小菜一定是必不可少的，現在來看看我的都皮拌黃瓜的做法。
材料：豆皮200克，黃瓜2根，大蒜半頭，醋4湯勺，糖2湯勺，鹽1小勺，辣椒油2湯勺，熟芝麻2湯勺
做法：
1、豆皮用沸水燙一下，也可以燒開水煮一分鐘撈出
2、處理好的豆皮控去水分，切細絲，粗細憑自己喜好吧
3、黃瓜切絲，黃瓜絲比豆皮絲稍微粗一點
4、大蒜剁碎
5、豆皮、黃瓜和大蒜收放一起
6、醋4湯勺，糖2湯勺，鹽1小勺，辣椒油2湯勺，熟芝麻2湯勺、放一切攪拌均勻
7、調好的料汁倒入盆中拌勻即可
廚房小語：
調料按照自己的喜好調味，可以增加任何自己喜歡的味道。
這道小菜拌好後靜置10分鐘在拌幾下後就可以食用，鹽不要放的太多，豆皮比較容易吸收鹽，多了會鹹。
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