豆皮，我这大北方也叫干豆腐，南方有些地方叫千张，豆皮的吃法很多，很随意，煎炒凉拌都是可以。尤其是在我这大北方，豆皮拌凉菜居多，最经典的就是豆皮拌黄瓜，应该是每家每户都吃过呢，就是去外面吃饭，偶尔也会叫上一碟来增加胃口。
豆皮拌黄瓜做法很随意，可以随便添加自己喜欢的任何调料，可以边尝边加料，一直加到自己喜欢的口味为止。不过拌的时候也是有窍门的，豆皮比较容易吸收调味料，如果把材料一样样直接倒入盆中，调料很不好拌匀，弄不好还会咸淡不均匀，所以，我一般都会把调味料在一边碗内拌好，所有材料搅拌均匀后再和食材一起拌，这样就会避免调料拌不均匀的问题。
今天我只是用豆皮和黄瓜一起拌的小菜，可以说这碟小菜是整个假期的必备佐餐了。春假长假期间，大鱼大肉一定是少不了的，一定要节后清肠了。同时熬夜玩耍也会让人食欲不振，所以，一碟下饭佐餐小菜一定是必不可少的，现在来看看我的都皮拌黄瓜的做法。
材料：豆皮200克，黄瓜2根，大蒜半头，醋4汤勺，糖2汤勺，盐1小勺，辣椒油2汤勺，熟芝麻2汤勺
做法：
1、豆皮用沸水烫一下，也可以烧开水煮一分钟捞出
2、处理好的豆皮控去水分，切细丝，粗细凭自己喜好吧
3、黄瓜切丝，黄瓜丝比豆皮丝稍微粗一点
4、大蒜剁碎
5、豆皮、黄瓜和大蒜收放一起
6、醋4汤勺，糖2汤勺，盐1小勺，辣椒油2汤勺，熟芝麻2汤勺、放一切搅拌均匀
7、调好的料汁倒入盆中拌匀即可
厨房小语：
调料按照自己的喜好调味，可以增加任何自己喜欢的味道。
这道小菜拌好后静置10分钟在拌几下后就可以食用，盐不要放的太多，豆皮比较容易吸收盐，多了会咸。
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