豬肝，餐桌上十分的常見的食材之一，富含豐富的營養物質，並且烹飪方法更是繁複多樣，因此深受人們的喜愛。家常最多的做法，當屬用來燉煮，或者爆炒了。要說最方便快捷，也是最為營養的做法，莫過於爆炒豬肝了。
很多朋友在家也會製作這道爆炒豬肝，烹飪方法十分的簡單，但是忽略這幾步，炒出來的豬肝特別老，而且十分的腥！小編教你一招，在家做爆炒豬肝時，不要只知道炒！學會這幾點，保證做出來的豬肝鮮嫩美味，一點也不腥！
爆炒豬肝的做法
食材：豬肝，大蔥，青椒，小米椒，蠔油，料酒，雞蛋，大蒜，生薑，鹽，玉米澱粉，植物油，白糖，生抽，老抽，生粉，辣椒麵
烹飪方法：
1、將買回來的豬肝清洗乾淨，切成片。
2、盆中倒入料酒，耗油，食用鹽，放入豬肝，攪拌均勻，醃製半小時。
3、大蔥，青椒，小米椒，大蒜，生薑清洗乾淨，切成片，備用。
4、取一個盆，倒入玉米澱粉，打入雞蛋，再加點食用油，攪拌成麵糊即可。
5、醃製好的豬肝，放入盆中，均勻的裹上面糊。
6、起鍋熱油，油熱，放入蔥，姜，蒜，爆香。
7、放入豬肝，大火翻炒均勻，再加入青椒和小米椒，翻炒均勻。
8、鍋中加入胡椒粉、白糖、食鹽、生粉、辣椒麵，料酒、老抽、生抽、蠔油，翻炒均勻。
9、出鍋。
烹飪小技巧：
1、炒豬肝之前，用料酒醃製一下，不僅能夠去除腥味，還能夠提鮮。
2、炒豬肝時，可以分兩次炒，炒完之後盛起，再炒配菜，然後再放入豬肝爆炒，味道會更入味。
3、炒豬肝一點要用大火，動作快點，這樣豬肝才不會老。
這樣好吃的爆炒豬肝就做好啦，做法是不是特別的簡單？你學會了麼？趕快在家動手試試吧！
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