老恭今天八到了一個很嚇人的故事，故事主角，我們就叫他老王吧。
家住福田的老王經營一家小賣部，今年四十有三了，作為一個地道的廣東人，老王盼著每年的秋冬季來臨。
「秋風起，三蛇肥嘛，我沒啥別的愛好，就是每年秋冬好這一口！」
有多少廣東人看了這個要流口水？
老王說的這是廣東人秋冬季非常流行的飲食喜好：蛇宴。但是老王不同於別人的是，他還有一個隱秘的小心願。
生吞蛇膽
老王跟蛇檔的老闆很要好，因為從幾年前開始，他就已經是蛇檔的熟客了，每年剛過10 月，他就向蛇檔老闆預約當年的一頓蛇宴。
但去年他有個大膽的想法，他要一嘗新鮮蛇膽的味道！
其實老王很早就從街坊老友們那聽說了，蛇膽有各種好處。但一條蛇也就一個膽，蛇檔老闆寶貝得不行，不是熟客一般連看都看不到。好不容易混成了熟客，老王去年，提前就跟蛇檔老闆約好了，秋天第一條大烏梢，這顆秘傳的「綠寶石」他一定要！
蛇膽的解剖位置及實圖
這天老王盛裝來到蛇檔，老闆鬼鬼祟祟從操作間拿出來一杯綠瑩瑩的「神秘飲料」，「趕緊喝，新鮮摘下的蛇膽，兌的好白酒，不是你提前來說我根本不給你！」
蛇膽酒，不說以為是什麼水果汁
盼了這麼久才到手的蛇膽酒，老王根本沒來得及好好端詳，「新鮮，一定要趁新鮮！」，他半搶地，從店老闆手裡接過來，「咕嘟」一聲就給喝下去了。
一陣腥臭從喉嚨湧上來，直衝到他鼻子，火辣的酒味和苦澀一下子蔓延了整個口腔。他胃裡一陣翻騰，好不容易忍住了沒吐出來。「今年秋冬的滋補已經到位了吧！」
擤出了不可思議之物
那杯蛇膽酒補沒補成，老王檢驗不來。
但最近一年他「變虛」倒是真的。從兩三個月前開始，他白天開始昏昏沉沉，喉嚨裡總是癢癢的。那天，起來以後，他天旋地轉，一測體溫，竟有 39℃，身上軟綿綿的，連從床上坐起來都不行。
這時喉嚨突然湧出一股熱流，咳也咳不出，他閉著嘴用力往外一吹氣，鼻子中竟噴出了一堆灰白的東西。這東西線頭大小，溫熱軟乎，在他面前竟然還是能扭來扭去的！
是老王從鼻子裡噴出的「線頭」
老王顫顫巍巍地把彎下腰把這團東西撿起來，送去了就近的醫院，醫生一看這陣勢，趕緊撥打了深圳市疾控的電話，送檢！
老恭同事收到這根「棉線」以後，經仔細的分析鑑定，明確了診斷：老王是感染了曼氏迭宮絛蟲裂頭蚴！
烏梢蛇感染百分百
野生蛙類感染過半
曼氏迭宮絛蟲裂頭蚴，簡稱裂頭蚴。
曼氏裂頭蚴的成蟲寄生在貓、狗的腸道中，偶寄生於人的腸道。蟲卵隨糞便排出，並在水中孵出幼蟲，幼蟲被劍水蚤吃後，便繼續發育成原尾蚴，原尾蚴寄生在青蛙、蛇等野生動物體內。
曼氏迭宮絛蟲的生活歷程
2009 ~ 2012 年，一隊來自廣東的科研人員，對 124 條蛇進行了裂頭蚴感染率的研究，其中，烏梢蛇的感染率達 100%。在裂頭蚴感染蛇類中，53.5% 寄生在肌肉，36.4% 寄生在皮下，10.1% 寄生在體腔。
疾控中心人員從蛙體取出裂頭蚴
另外，裂頭蚴可在蛙體內任何部位的肌肉寄生，其寄生部位與蛙的種類、大小及性別等因素無關。
一項研究發現野生蛙類裂頭蚴感染過半
全國各地的野生蛇蛙，感染情況都非常嚴重。以杭州市以及周邊地區的調查為例，高達 60% 的野生蛙類和蛇類的體內攜帶有裂頭蚴。在上海地區，研究人員曾經從一條野生大王蛇體內找出了將近 150 條裂頭蚴。
傳統陋習，五花八門
老恭向病原生物研究所的同事打聽了一下，被各種裂頭蚴感染的途徑嚇到：
2015 年，浙二醫院濱江院區任沈宏主任，從一個 12 歲女孩腦中取出數條裂頭蚴，估計已經在孩子腦中存在了 4 年以上，推測為孩子年幼時在野外游泳喝了溪流中的生水所致。
2014 年，廣東某縣發現一例用生青蛙皮貼在牙齦「降火」所致的腦裂頭蚴病。
2008 年，河南報道了一例 4 歲孩子生吃蝌蚪所致的裂頭蚴感染，該孩子家長認為生吃蝌蚪有「清火降熱」的功能，故在孩子發熱時讓其生吞蝌蚪……
2016 年，王付民等專家歷經 8 年調研，完成《廣東省食用蛇蛙類曼氏裂頭蚴病的流行與防控》一書。
書中首次明確廣東是我國人類感染裂頭蚴病病例最多的省份，同時，廣東人體感染該病的主要原因就是食用或藥用烏梢蛇、虎紋蛙等蛇蛙類。
全國裂頭蚴感染分析
廣東感染數「名利前茅」
感染裂頭蚴會怎樣？
感染裂頭蚴的症狀很多，最常見的是裂頭蚴在體內遊走所致的各種腫塊。
感染裂頭蚴的人，會在身上各種地方發現小包塊，可能是眼瞼，也可能在胸前肚皮上，甚至有可能是在陰唇或乳房這些地方，這些包塊會像雀蛋、鴿蛋大小，推一推還能移動。如果動手術切除的小腫塊，切開可找到孟氏裂頭蚴蟲體。
除了包塊以外，有些人還能在皮膚伴有蟲爬瘙癢感、紅腫熱痛。
感染裂頭蚴所致的腦病，有可能出現頭痛、頭暈、嘔吐、癲癇等非特異性的神經系統症狀。嚴重的，可以引起死亡。
當然，在大多數的時候，也有可能毫無症狀，像老王一樣，突然就噴出一條寄生蟲來了。
嚇怕了？那別做這幾件事
野生蛙和蛇，是致病的最最主要原因，所以大家只要管住嘴，不吃野生蛙蛇，感染的概率就會大大下降。 除此以外，還可以這麼做：
科學的處理食材
裂頭蚴在自然環境中可以耐受從零下 10℃ 到 56℃ 的溫度變化。
在 56℃ 的溫度下基本堅持不過 5 分鐘。但是，用更高的溫度將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法。爆炒、涮火鍋等方法，往往無法將食材的某些部分徹底煮熟，很有可能因為無法徹底殺滅裂頭蚴而成為安全隱患。
因此，只要在沸水中烹煮 2 分鐘時間，便可徹底消除裂頭蚴的隱患。
除了加熱，冷凍也是殺死裂頭蚴的方法之一。有研究表明，-20℃ 冷凍 2 小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。當然，冷凍法的效果除了和溫度以及時間有關外，材料的大小也是重要影響因素。對於大包裝的蛙肉或者蛇肉，-20℃ 條件下冷凍 24 小時更為穩妥。
不要寄希望於任何調料
根據研究數據，生薑汁不具備完全殺滅裂頭蚴的能力。醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴，但是操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在醋中至少 24 小時或者醬油中至少 6 小時。
在現實的操作中，我們不太可能將食材切割得太小，也不太可能將食材放置在調料中如此長的時間。所以，光靠調料醃漬來殺蟲並不是可靠的方法。
不少人喜歡邊品嚐食物邊飲酒，也有人索性就把食材泡在酒裡面來食用（比如，蛇膽）。雖然酒類中所含的乙醇有殺死裂頭蚴的作用，但是與調料的作用相似，用酒中所含的乙醇徹底殺滅裂頭蚴需要諸多的條件。
研究結果顯示，只有 60% 的乙醇才能徹底殺滅食材中的裂頭蚴，而且浸泡時間至少 2 個小時，同時食材的尺寸也必須很小。實際情況下，這些條件很難同時滿足，因此喝酒殺蟲也不太可靠。
結論：
老王因為生吞蛇膽「中了招」，感染了裂頭蚴。
野生的蛇、蛙裂頭蚴極高，野外水域也可能致感染，防不勝防。
不要因迷信或其他原因，接觸或食用生的或未熟透的蛙肉蛇肉，蝌蚪也不行；用蛙皮、蛇皮貼到牙肉或其他傷口、膿腫，不僅不能治病，反而是致病的原因；選購飼養的蛙肉，經過合格冷凍處理，加上高溫徹底烹煮就可以放心食用了。
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信息來源：深圳市疾控中心病原生物研究所
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